Si vous commandez du wasabi dans un restaurant, vous n'obtenez pas nécessairement de la pâte provenant du vrai tubercule du Japon. Pour des raisons de coût, une crème de raifort de couleur verte est souvent proposée, qui a un goût plus prononcé. Avec un peu d'expertise, vous pouvez essayer de le cultiver dans votre propre jardin.
Le wasabi aime avoir les racines mouillées
semis
Stratifier les graines au réfrigérateur pendant 60 à 90 jours pour favoriser la germination. Laissez ensuite les graines tremper dans l'eau avant de les étaler sur un terreau pauvre en nutriments et pressez-les légèrement. Pour un bon résultat de germination, vous devez garder le substrat uniformément humide. Une éclaboussure d'eau occasionnelle imite l'habitat naturel d'Eutrema japonicum, qui se trouve près des ruisseaux et des rivières.
repiquer
Les jeunes plantes trouvent de bonnes conditions de croissance à l'extérieur ou dans un seau si les conditions environnementales sont bonnes. Les berges des ruisseaux ou des bassins de jardin sont des emplacements idéaux. Une distance de plantation de 30 centimètres entre les plantes individuelles est importante pour qu'elles puissent se développer sans restriction.
Revendications d'emplacement :
- n'aime pas le soleil direct, les jardins orientés au nord sont idéaux
- Températures de huit à 20 degrés
- substrat riche en nutriments et riche en humus, de préférence limoneux
- sols humides mais non gorgés d'eau
soin et récolte
Le wasabi nécessite une humidité constante du sol, alors assurez-vous de l'arroser régulièrement. Le potager japonais ne tolère pas les périodes sèches. Une application occasionnelle d'engrais liquide accélérera le développement. La racine survit à des mois d'hiver doux avec des températures inférieures à un chiffre. Si vous voulez être du bon côté, vous devez couvrir le lit avec un molleton de jardin. Les gelées tardives au printemps peuvent endommager les feuilles qui viennent de germer.
Récolte du wasabi
Cela peut prendre jusqu'à trois ans pour qu'une tige prête à la récolte se développe. Vous ne devriez pas récolter le raifort japonais jusqu'à ce que la plante se divise. De cette façon, vous assurez la pérennité des plantes laborieusement cultivées. Les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées dans la cuisine tout comme la racine.
Variétés
Il existe maintenant des formes cultivées qui se sont avérées moins exigeantes que l'espèce d'origine. Elles peuvent être facilement cultivées en extérieur dans des conditions d'Europe centrale.
Daruma
Cette variété prospère dans un sol de jardin ordinaire et développe des porte-greffes richement ramifiés. Il est populaire non seulement en raison de ses exigences d'entretien facile, mais aussi en raison de son goût aromatique. Au Japon, cette race est cultivée sur les ruisseaux et les rivières. Ici, l'eau qui coule assure le refroidissement en été tout en assurant des conditions climatiques douces en hiver.
mazuma
Ces plantes de wasabi développent des bulbes de racines courts et épais à mesure qu'elles poussent relativement lentement. Les fusées Mazuma se caractérisent par une croissance robuste et sont rarement attaquées par des maladies. La plupart des jeunes plants de la quincaillerie remontent au wasabi Mazuma.
Midor
Au Japon, cette forme cultivée est cultivée de la même manière que les plants de riz. La variété pousse rapidement et prospère dans des températures fraîches… Cependant, la germination s'avère difficile car peu de graines germent.