Laver les poireaux n'est pas toujours facile. Étant donné que le légume a de nombreuses couches comme un oignon, la terre et les petites pierres peuvent se cacher et sont difficiles à enlever. Avec la bonne technique, cependant, il n'est pas du tout difficile de laver tous les sous-locataires et de préparer les poireaux propres pour un traitement ultérieur.

Les poireaux doivent être soigneusement lavés à l'eau courante

Qu'est-ce que le poireau ?

Ce légume est étroitement lié aux oignons, à l'ail et à l'ail sauvage. Les tiges sont de couleur blanche à la base, ont une tige blanchâtre à vert clair et des feuilles vert foncé qui se déploient vers le haut.

Achetez toujours des poireaux entiers, car ce n'est qu'alors qu'ils conserveront tout leur arôme. Recherchez un feuillage vert foncé sans décoloration jaune car cela indique des tiges plus anciennes et surpeuplées.

Préparer le poireau

  1. Coupez d'abord les racines.
  2. Retirez les feuilles extérieures, pour la plupart disgracieuses.
  3. Coupez la barre en deux dans le sens de la longueur.

Bien laver le poireau

Maintenant, les légumes peuvent être facilement ventilés :

  1. Laver soigneusement le poireau sous l'eau courante, extrémité fermée vers le haut. Cela signifie que les petites pierres et les particules de saleté peuvent être facilement rincées.
  2. Ensuite, retournez la tige et nettoyez le fond.
  3. Secouez le poireau et séchez-le avec du papier absorbant.

couper le poireau.

La façon dont les poireaux sont coupés dépend de la recette. Si vous souhaitez préparer des légumes, coupez les bâtonnets en fines rondelles. Pour gratiner, divisez-les en morceaux en diagonale.

Si, malgré un travail préparatoire minutieux, vous découvrez encore des résidus de terre, placez les bâtonnets coupés dans un tamis et rincez-les à nouveau sous l'eau courante. Secouez et essuyez pour éviter de renverser accidentellement trop de liquide dans le plat.

des astuces

Vous pouvez utiliser des poireaux dans la cuisine comme substitut aux oignons. Le légume d'hiver classique a un goût un peu plus doux que les tubercules et est également plus facile à digérer.

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