- Chanterelle (Cantharellus cibarius) - Comment la reconnaître
- Comment reconnaître la fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)
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Lorsque vous trouvez la chanterelle, elle brille littéralement sur vous. C'est l'un des champignons comestibles les plus appréciés et les plus savoureux, mais on peut rapidement le confondre avec la fausse girolle. Cependant, vous pouvez utiliser ces caractéristiques pour distinguer les deux espèces.
Les chanterelles sont jaunes
Chanterelle (Cantharellus cibarius) - Comment la reconnaître
La chanterelle se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus. Cependant, il pousse particulièrement fréquemment dans les forêts clairsemées avec de vieux arbres et beaucoup de bois mort. Vous pouvez généralement le trouver dans le sous-sol moussu dans des endroits chauds, bien que ce champignon aime aussi l'humidité. Par conséquent, on le trouve principalement dans les régions qui reçoivent naturellement beaucoup de pluie. Idéalement, les chanterelles poussent souvent en grappes.
casquette
Les chapeaux des jeunes chanterelles sont généralement recroquevillés, tandis que les plus âgés sont ondulés et en forme d'entonnoir. Les vraies girolles sont de couleur jaune pâle à vif (c'est pourquoi elles sont communément appelées "girolles"), mais jamais orange !
rebords et tige
La chanterelle n'a pas de lamelles, mais des crêtes. Ceux-ci descendent le long de la tige et sont souvent reliés comme un filet. La crête et la tige sont de la même couleur que le chapeau. Celle-ci est courte et souvent courbée. Le manche n'est pas creux à l'intérieur.
Viande
La chair blanche à jaune pâle est ferme mais assez cassante et peut être fibreuse à coriace dans la tige.
Se produire
La chanterelle pousse entre juin et novembre dans les forêts moussues de feuillus et de conifères. Il apparaît toujours en groupe.
Comment reconnaître la fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)
En raison de sa similitude trompeuse à première vue, la fausse girolle est souvent confondue avec la vraie girolle comestible. Celui-ci, cependant, a des crêtes au lieu de lamelles et une chair ferme, croquante et inflexible. Vous pouvez également distinguer la fausse girolle de la vraie girolle par ces caractéristiques :
- La fausse chanterelle brille souvent dans les tons orangés, rarement en jaune.
- Les lamelles en particulier sont souvent orange vif.
- La chair est également jaunâtre à jaune orangé.
- Le chapeau est souvent (fortement) en forme d'entonnoir et, même chez les spécimens plus âgés, est fortement enroulé - mais pas ondulé.
- Contrairement à la vraie chanterelle, la fausse n'a pas d'odeur particulière.
De plus, la fausse girolle ne se trouve que de septembre à octobre. Il pousse principalement au sol ou sur du bois résineux très pourri. Il n'est pas toxique mais peut provoquer des vomissements et des diarrhées chez les personnes sensibles.
des astuces
Vous devez également faire attention au champignon de l'olivier similaire, qui est toxique mais ne se produit qu'au sud des Alpes.