La sauce aux pêches est un régal non seulement apprécié par les enfants. Les desserts ou le muesli du matin peuvent être raffinés avec la purée merveilleusement aromatique. Il convient comme ingrédient de gâteau fruité et donne une touche spéciale aux plats salés. La sauce aux pêches se conserve de nombreux mois et vous pouvez toujours vous rabattre sur une portion de "goût d'été au verre".

Une délicieuse bouillie peut être faite à partir de pêches

Ingrédients pour la sauce aux pêches

  • 2 kg de pêches bien mûres
  • 1 citron, juste le jus
  • 300 ml d'eau
  • 1 gousse de vanille

Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer la purée de pêches avec un peu de sucre ou de miel.

Pour cuisiner il vous faut :

  • Bocaux twist-off ou bocaux Mason avec couvercles, anneaux en caoutchouc et clips métalliques
  • trémie
  • machines de mise en conserve

Alternativement, vous pouvez conserver la purée de pêches au four.

préparation

peau de pêches

La peau de pêche étant difficile à traverser, le fruit est d'abord pelé :

  1. Remplir une grande casserole d'eau.
  2. Porter à ébullition.
  3. Blanchir les pêches pendant trois minutes.
  4. Maintenant, vous pouvez décoller la peau avec un couteau de cuisine.

Stérilisez maintenant les verres pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir à l'envers sur un torchon.

préparer de la bouillie

  1. Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
  2. Mettre les pêches dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.
  3. Grattez la gousse de vanille.
  4. Ajouter la gousse et la pulpe aux pêches.
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  6. Retirer la gousse de vanille et réduire en purée la bouillie chaude avec le mélangeur à main.
  7. Goûtez maintenant la purée de pêches. Si ce n'est pas assez sucré pour vous, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel.
  8. Chauffer à nouveau brièvement.
  9. Verser immédiatement dans les bocaux stérilisés à l'aide de l'entonnoir (4,85 €). Au sommet, il doit y avoir une bordure d'au moins un centimètre de large.
  10. Essuyez le bord et scellez.

Cuisson de la sauce aux pêches

  1. Placer les bocaux sur la grille de la machine à conserver.
  2. Verser l'eau de manière à ce que les récipients soient aux trois quarts immergés dans le liquide.
  3. Faire bouillir 30 minutes à 90 degrés.

Si vous souhaitez conserver la purée de pêches au four, procédez comme suit :

  1. Placez les verres dans le bac d'égouttement, ils ne doivent pas se toucher.
  2. Versez trois pouces d'eau.
  3. Glisser dans le tube sur le rail inférieur.
  4. Allumez le four à 180 degrés de chaleur voûte et sole.
  5. Dès que l'eau dans la lèchefrite commence à mijoter, éteignez et laissez les bocaux au four encore 30 minutes.

des astuces

C'est très délicieux si vous enrichissez la sauce aux pêches avec deux à trois bananes mûres. Comme les fruits apportent beaucoup de douceur, vous pouvez généralement vous passer du sucre ajouté.

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