Les herbes sont indispensables dans la cuisine, car elles affinent les aliments et ont des effets positifs sur la santé. Cependant, les parties de plantes fraîches ont une courte durée de conservation, que vous pouvez prolonger avec un certain nombre de méthodes.

La plupart des herbes peuvent être bien séchées et conservées longtemps

Bouquet d'herbes dans le vase

Si vous consommez les herbes de cuisine dans un court laps de temps, nous vous recommandons de les conserver dans un vase rempli d'eau. Cela garde les feuilles fraîches pendant un certain temps car elles continuent à être hydratées. Ajoutez un peu de dextrose pour augmenter le succès.

Selon la plante, vous pouvez prolonger la durée de conservation de cinq à dix jours. Certaines herbes telles que la pimprenelle, l'ail des ours et le pissenlit ne conviennent pas à cette méthode car leur arôme s'affaiblit rapidement. Les tiges de ciboulette absorbent trop de liquide et deviennent visqueuses.

feuilles au frigo

Lorsque vous les rangez dans le bac à légumes, veillez à ce que les herbes ne perdent pas trop d'humidité. Un contenant hermétique est idéal pour profiter de la durée de conservation. Mettez quelques gouttes d'eau du robinet dans le récipient afin que les parties de la plante soient entourées d'air humide et ne se dessèchent pas. Ainsi, l'oseille, la ciboulette, l'ail des ours ou le persil se conserveront jusqu'à deux semaines.

des astuces

Comme alternative à la boîte en plastique, utilisez simplement un torchon que vous humidifierez avant de l'emballer.

Longue durée de conservation au congélateur

Les herbes congelées peuvent être conservées jusqu'à dix mois. Cependant, ils perdent leur saveur avec le temps. La congélation est le seul moyen de conserver la pimprenelle, l'ail des ours et la bourrache. L'origan, le thym, la marjolaine et le romarin peuvent également être congelés.

Faire des cubes d'herbes :

  • Hacher les parties de plantes aussi petites que possible
  • portion dans des bacs à glaçons
  • remplir d'eau et congeler
  • convient pour la ciboulette, l'aneth, le persil, le thym, l'estragon, la mélisse et le basilic

Herbes sèches

Les espèces dont les parties végétales contiennent peu d'humidité conviennent mieux à la conservation par séchage. Il s'agit notamment de plantes méditerranéennes telles que le romarin et le thym. Vous pouvez sécher n'importe quelle herbe sauf le cresson et la bourrache. Regroupez les herbes et suspendez-les dans un endroit avec de l'air chaud et une bonne ventilation. Ils sont séchés de manière optimale lorsque les feuilles bruissent légèrement au toucher.

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Herbes