Les champignons du jardin et de la forêt sont souvent difficiles à identifier comme champignons comestibles ou champignons vénéneux, même par les connaisseurs. Le problème réside dans le fait que de nombreux champignons vénéneux ressemblent à des spécimens comestibles.

Les champignons comestibles ne sont souvent non toxiques que lorsqu'ils sont cuits ou frits

Lorsqu'ils sont crus, de nombreux champignons comestibles contiennent des hémolysines et d'autres substances qui sont toxiques pour l'homme et qui se décomposent lorsqu'elles sont chauffées. Cuites, elles sont un régal pour le palais, crues mais difficiles à digérer voire mortelles. De plus, la tolérance aux champignons dépend parfois aussi des conditions physiques d'une personne. Même l'abus de champignons crus ou cuits peut être troublant pour un amateur de champignons, tandis que d'autres n'ont aucun problème. Cette indigestibilité est due au fait que les champignons sont majoritairement constitués de chitine plutôt que de cellulose.

Les champignons les plus célèbres et les plus dangereux

Parmi les milliers d'espèces de champignons dans le monde, il existe une grande proportion de spécimens vénéneux. Par conséquent, seuls les connaisseurs absolus de champignons devraient consommer des champignons ramassés. Si vous n'êtes pas sûr, assurez-vous d'obtenir l'aide d'un expert pour identifier vos trouvailles. Les champignons les plus connus dans ce pays sont les types de champignons suivants :

  • Champignon mortier vert
  • Champignon mort blanc
  • Chien empoisonné
  • Roughneck à bosse pointue
  • Roughneck de renard orange
  • champignon vénéneux
  • champignon panthère
  • Satan Bolet
  • cracher

La ressemblance dangereuse

Les champignons vénéneux tels que l'agaric tue-mouche sont souvent déjà connus des enfants et, comme les buissons vénéneux dans les bois et les champs, ne présentent pas un grand danger. D'un autre côté, les variétés de champignons vénéneux, qui ressemblent de manière trompeuse à de savoureux champignons comestibles, sont beaucoup plus dangereuses. Le cèpe commun, par exemple, est l'un des doubles dangereux des cèpes. On dit que le champignon mortuaire est responsable de jusqu'à quatre-vingt-dix pour cent de tous les empoisonnements mortels aux champignons en Europe centrale, car il ressemble particulièrement aux champignons communs.

Protégez et conservez les champignons vénéneux

Même si les champignons vénéneux représentent généralement un danger pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, ils remplissent également une fonction dans un écosystème sain. Les spécimens toxiques pour l'homme, tels que l'agaric tue-mouche, ne sont pas comestibles pour les cueilleurs de champignons, mais constituent une source de nourriture importante pour divers habitants de la forêt et insectes au cours de la saison respective. pas les écraser.

trucs et astuces

En tant que cueilleur de champignons débutant, vous ne devriez pas vous fier uniquement à un carnet d'identification. Afin de dissiper tout doute sur la comestibilité des champignons, vous pouvez vous promener dans les bois avec des connaisseurs de champignons régionaux pour entraîner vos propres yeux en conséquence.

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