Avec de bons soins, les buissons de cassis portent de nombreuses baies - trop nombreuses pour les consommer fraîches. Congelez simplement les fruits. Ensuite, vous pourrez toujours déguster de délicieuses groseilles en hiver.

Ce dont vous avez besoin pour congeler

  • Groseilles fraîches
  • passoire en plastique
  • serviettes en papier
  • planche ou assiette en bois
  • sac de congélation ou récipient de congélation

Préparer les groseilles pour la congélation

Qu'il s'agisse de groseilles blanches, noires ou rouges, elles sont toutes congelées de la même manière.

Utilisez uniquement des baies très fraîches et mûres. Triez tous les fruits qui sont déjà un peu ridés ou même pâteux. Vous devez également enlever soigneusement les feuilles, les insectes et autres corps étrangers.

Laver et tige

Rincer les groseilles dans un tamis sous l'eau courante. Le jet d'eau doit être le plus doux possible car les baies ne tolèrent pas la pression.

Ensuite, placez les panicules sur un morceau de papier absorbant et laissez-les sécher dessus.

Ce n'est qu'après le lavage que les baies se détachent des tiges. Si vous deviez enlever les panicules au préalable, les groseilles perdraient trop de jus au lavage.

Congeler individuellement

Réglez le congélateur au réglage le plus bas quelques heures avant la congélation. Si votre appareil dispose d'un programme de congélation rapide, utilisez-le pour cela.

Placez les groseilles sèches individuellement sur une planche ou une assiette et laissez-les précongeler individuellement au congélateur pendant quelques heures.

Cela empêchera les baies de geler ensemble et de décongeler plus tard en bloc. Il est préférable de prendre des groseilles pré-congelées individuellement si vous ne souhaitez utiliser qu'une partie du fruit.

Congeler dans un sac ou au congélateur

Après la pré-congélation, remplissez les fruits dans des sacs ou des récipients de congélation. Fermez bien les sacs pour que les baies ne traînent pas dans le congélateur plus tard.

Ils peuvent maintenant être conservés au congélateur jusqu'à un an tant que la réfrigération n'a pas été interrompue.

Si vous décongelez les baies, vous devez le faire avec soin. Ne sortez pas plus de groseilles du congélateur que vous ne pouvez en utiliser immédiatement. Mettez les fruits surgelés au réfrigérateur.

Consommez rapidement des groseilles décongelées

Les groseilles décongelées ne conviennent plus à la consommation crue ou comme décoration de gâteau. Ils sont alors trop mous et perdent leur jus.

Faites cuire la compote des baies ou pressez-les pour faire de la gelée ou du jus.

Les groseilles décongelées doivent être consommées dès que possible. Ils ne doivent pas être conservés plus de quelques heures.

trucs et astuces

Les groseilles poussent sur ce qu'on appelle des panicules. Les baies peuvent être facilement retirées des tiges avec une fourchette. Saisissez le haut de la tige et passez les dents de la fourche le long de la panicule. Cependant, on ne peut pas complètement empêcher que de petites tiges restent sur les baies. Si cela vous dérange, les pièces jointes doivent être retirées à la main.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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