Au milieu de l'été, les myrtilles produisent des fruits sur plusieurs semaines, qui ne mûrissent que progressivement, en particulier dans le cas des myrtilles cultivées. Néanmoins, avec une récolte abondante, les myrtilles peuvent rester de la consommation fraîche.

Le bon moyen de transport lors de la collecte

Lors de la collecte des myrtilles dans la forêt ou dans le jardin, vous devez toujours utiliser des récipients suffisamment dimensionnés pour que les fruits individuels ne soient pas trop pressés. Les myrtilles cultivées n'ont pas le jus des myrtilles forestières qui bleuit les doigts et les mains, mais les fruits doivent être cueillis le plus délicatement possible si l'on veut les conserver quelques jours de plus. Pendant la saison de récolte des bleuets forestiers en juillet, il peut être tentant de grignoter le fruit en pleine forêt. Cependant, ceux-ci ne doivent toujours être consommés que sous forme lavée ou bouillie si une infection par l'agent pathogène du ténia du renard, qui est également dangereuse pour l'homme, doit être exclue.

Stockage à court terme pour consommation fraîche

Si les myrtilles doivent être conservées pour être consommées fraîches, cela peut être fait soit à température ambiante, soit au réfrigérateur. La congélation et la décongélation ultérieure ne sont pas recommandées pour la consommation des fruits non transformés, car la consistance des myrtilles en souffre en particulier. Avant de les conserver au réfrigérateur, les myrtilles doivent être lavées dans un bol d'eau claire puis séchées avec du papier absorbant ou sur un torchon. L'humidité à l'extérieur du fruit favoriserait la croissance rapide de moisissures. Pour cette raison, les fruits écrasés doivent également être sélectionnés parmi les myrtilles restantes avant de les conserver au réfrigérateur. Si vous ne pouvez pas utiliser les myrtilles qui mûrissent tout de suite, accrochées au buisson, elles ont généralement une durée de conservation beaucoup plus longue que lorsqu'elles ont été cueillies.

Faire durer les myrtilles plus longtemps

Il existe essentiellement différentes options pour le stockage à plus long terme des myrtilles, à savoir :

  • la mise en conserve
  • le gel
  • transformation en jus de myrtille
  • séchage des myrtilles

Lors de l'ébullition, de délicieuses confitures et compotes peuvent être créées, tandis que la congélation convient à la transformation ultérieure des fruits dans des sauces aux baies et comme ingrédient de gâteau.

trucs et astuces

Congelez les myrtilles en portions si vous ne souhaitez les sortir du congélateur qu'en petites quantités plus tard. Étaler en une seule couche et congeler sur un plateau avant de reconditionner dans un sac de congélation empêche les baies individuelles de geler ensemble en une touffe.

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