Les fruits et les fleurs du sureau noir sont riches en vitamines, extrêmement aromatiques, peu acides et pas trop sucrés. Quoi de plus évident que de les faire bouillir après les avoir cueillis et ramassés ? Nous avons préparé de délicieuses recettes.

Cuire parfaitement les baies de sureau pour la confiture

Si l'été n'a pas été trop sec, le sureau du jardin porte une récolte luxuriante de fruits. Après avoir récolté les baies mûres, elles doivent être transformées immédiatement. Vous pouvez découvrir comment ils se transforment en une délicieuse confiture ici :

  • Utilisez une fourchette pour gratter les baies de sureau nettoyées des ombelles
  • mettre 1 kg de fruits dans une casserole
  • mettre dessus 1 kg de sucre glace
  • cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il forme une masse crémeuse
  • aromatiser avec le jus d'un citron et 4 cuillères à soupe de liqueur de cassis

La confiture bouillante est versée dans des bocaux à vis fournis. Fermez immédiatement et retournez pour refroidir.

Sirop rafraîchissant à la fleur de sureau

Si le sureau noir a ses fleurs blanches à partir de juin, vous avez à votre disposition un ingrédient sain et délicieux pour un sirop polyvalent. Les lignes suivantes montrent comment procéder :

  • Ne rincez pas les ombelles de fleurs sous l'eau courante, mais jetez-les dans de l'eau froide
  • Coupez les tiges de 20 fleurs avec des ciseaux pointus
  • Faire bouillir 1 kilo de sucre dans 1 litre d'eau jusqu'à dissolution complète
  • Placez les fleurs dans un récipient résistant à la chaleur et versez dessus l'eau chaude sucrée
  • sceller le bocal et conserver en cave pendant 4 à 5 jours

Enfin, filtrez le liquide à travers une passoire tapissée d'essuie-tout. Le sirop est à nouveau bouilli dans la marmite et immédiatement rempli dans des bouteilles avec des bouchons à vis. Un trait d'acide citrique donne la touche finale au sirop de fleur de sureau.

trucs et astuces

Vous souhaitez conserver les baies et fleurs de sureau que vous avez cueillies dans la nature ? La prudence est alors de mise. Les fruits toxiques du sureau nain, par exemple, ressemblent de manière confuse aux fruits du sureau noir comestible. Un sureau venimeux se trahit indéniablement par une odeur répugnante. Donc - d'abord renifler, puis récolter.

Catégorie:

Potager