Les sorbiers portent des fruits rouge vif de fin août à l'hiver : les baies de sorbier ou baies de sorbier. Les arbres sont une importante source de nourriture pour les oiseaux, mais les humains peuvent aussi manger les baies cuites.

Les baies de Rowan mûrissent en ombelles

A partir de fin août, le sorbier n'est plus à négliger. De nombreuses ombelles de baies de sorbier rouge vif y pendent alors.

Contrairement aux autres baies, les sorbes restent sur l'arbre pendant l'hiver. Surtout pendant la saison froide, ils aident à nourrir les oiseaux.

Les baies de sorbe crues sont légèrement toxiques pour les humains

Les baies de Rowan contiennent des traces d'acide parasorbique, qui peuvent provoquer de légers symptômes d'empoisonnement chez l'homme.

Les baies crues individuelles sont tolérées par les adultes sans aucun problème, seuls les enfants et les animaux, à l'exception des oiseaux, bien sûr, ne doivent pas du tout manger de baies crues.

Si de plus grandes quantités de baies de sorbe sont consommées crues, le corps réagit avec des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Récolter des baies de sorbier pour la cuisine

Les baies de Rowan peuvent être récoltées sur l'arbre à partir du mois d'août. Ils ont un goût très acidulé, certaines variétés sont également très amères. Ceux-ci ne conviennent pas pour une utilisation en cuisine. Par conséquent, prenez une baie et vérifiez avec votre langue si elle appartient aux variétés particulièrement amères.

Une façon d'atténuer le goût acidulé est de ne pas récolter les baies avant le premier gel ou de placer les baies de sorbe cueillies au congélateur pendant une courte période.

Le cône entier est toujours cueilli. Avant la préparation, les baies sont soigneusement rincées et séchées. Vous pouvez facilement enlever les tiges avec une fourchette.

À partir de baies de rowan, vous pouvez préparer:

  • Confiture
  • gelée
  • jus
  • eau-de-vie de sorbe
  • thé

Les baies de Rowan peuvent également être séchées. Les ingrédients légèrement toxiques s'évaporent pendant le processus de séchage.

Les baies séchées ont un bon goût en tant qu'additif dans le thé, en particulier en combinaison avec des morceaux de pomme et de poire.

Si vous gardez des oiseaux d'ornement dans la maison, vous devez absolument sécher quelques baies de sorbier du jardin et les donner à vos animaux de compagnie comme nourriture supplémentaire.

trucs et astuces

Les baies de Rowan contiennent non seulement beaucoup de vitamine C, mais aussi de nombreuses substances amères. En naturopathie, la sorbe est utilisée pour réguler les problèmes du tube digestif grâce à ce principe actif.

ce

Catégorie:

Potager