Ce qui suit s'applique au chou-fleur : un fleuron vient rarement seul. Des spécimens frais sont toujours disponibles sur le marché sous forme de têtes entières, et ils sont parfois d'une taille impressionnante. Le congélateur est un équipement utile pour ne pas gaspiller un fleuron.

Le chou-fleur est préférable de le blanchir brièvement avant de le congeler

Ne congelez que des bouquets frais et croustillants

Si un chou-fleur est laissé traîner plus longtemps, il commencera à se flétrir, à perdre ses vitamines, son mordant et finalement son aspect blanc comme neige. Cette perte de qualité est un critère d'exclusion en matière de congélation.

Si vous récoltez du chou-fleur de votre propre lit entre juin et octobre, le chemin vers le congélateur est court. Les têtes de chou-fleur au supermarché, en revanche, ne sont pas livrées fraîches tous les jours. Ces caractéristiques vous renseignent sur leur fraîcheur :

  • Les feuilles sont vertes et charnues
  • les fleurons sont blancs et fermes
  • de petites taches sont visibles

étapes de préparation

  1. Retirez toutes les feuilles vertes, à la main ou avec un couteau.
  2. Ensuite, coupez la puanteur.
  3. Couper la tête de chou-fleur en morceaux. La taille des fleurons doit dépendre de leur utilisation ultérieure.
  4. Lavez soigneusement les morceaux avec de l'eau.

des astuces

Si vous avez récolté le chou-fleur dans le jardin, de petits animaux pourraient encore s'y cacher. Laissez les fleurons dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes pour débusquer ces résidents indésirables.

Le blanchiment assure la qualité

Blanchir les bouquets de chou-fleur pour préserver les vitamines, la saveur et la teinte blanche.

  • Blanchir à l'eau bouillante 3 à 4 minutes
  • un peu de jus de citron ajoute de la couleur
  • Rincez les bouquets blanchis à l'eau glacée
  • Égouttez le chou-fleur refroidi sur du papier absorbant

Une étape intermédiaire utile : la pré-congélation

Pour éviter que les bouquets givrés du chou-fleur ne forment un seul bloc, la pré-congélation a fait ses preuves. Pour ce faire, les bouquets sont étalés sur une plaque plate avec un peu d'espacement et placés au congélateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, une couche de glace se forme autour de chaque rosette, ce qui l'empêche de se coller par la suite.

Emballez dans des contenants de congélation et congelez

Les bouquets pré-congelés appartiennent à un sac de congélation ou à une boîte de congélation, où ils peuvent être conservés protégés pendant une longue période. Avant de fermer hermétiquement le sac de congélation, l'air doit être expulsé avec la paume de la main. Quiconque possède une machine à sceller sous vide peut l'utiliser pour aspirer l'air et sceller le sac en même temps.

durabilité

La température glaciale dans la poitrine prolonge la comestibilité du chou-fleur à 12 mois complets.

Traiter une fois congelé

Lorsque le chou-fleur est décongelé, il a une consistance pâteuse, ce qui le rend difficile à traiter. Pour cette raison, le chou-fleur est placé dans la casserole ou la casserole à l'état congelé. En accompagnement, le chou-fleur surgelé peut être cuit au micro-ondes. L'ensemble du processus prend environ 5 minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Chou-fleur et gelée : Le chou-fleur parfait de votre propre récolte ou du supermarché peut être bien congelé
  • Signes de fraîcheur : Feuilles vertes croquantes et fleurons blancs fermes
  • Préparation : Enlevez les verts et les tiges et hachez le chou-fleur en bouquets ou plus fin
  • Lavage : Nettoyer soigneusement les bouquets à l'eau puis les égoutter sur du papier essuie-tout
  • ASTUCE : Faire tremper le chou-fleur du jardin dans de l'eau salée pendant 30 minutes; les créatures cachées sont emportées
  • Pré-congeler : étaler sur le plateau; mettre dans la poitrine pendant une demi-heure; Les pièces ne colleront pas ensemble plus tard
  • Emballage : placez les morceaux précongelés dans une boîte de congélation ou un sac de congélation; Pressez l'air, fermez hermétiquement et congelez
  • Durée de conservation : Le chou-fleur congelé a une durée de conservation de 12 mois
  • Décongélation : le chou-fleur décongelé devient pâteux, alors ajoutez-le à la cuisson des aliments pendant qu'ils sont congelés
  • Chou-fleur en accompagnement : placez-le au micro-ondes à partir du congelé et laissez cuire environ 5 minutes

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