Vous avez une cerise aigre dans votre jardin et vous l'avez entièrement récoltée au moment de la récolte ? Maintenant, vous ne savez pas quoi faire avec les masses de fruits ? Voici quelques idées pour conserver les cerises acides.

à noter à l'avance

Les cerises acides doivent être cueillies lorsqu'elles sont bien mûres et de préférence sans les tiges. Si les cerises sont cueillies avec leur pédoncule, l'écorce des rameaux s'abîme rapidement car une partie est également arrachée.

Immédiatement après la récolte des cerises acides, vous devez vous mettre au travail et commencer le traitement. Les cerises acidulées fraîches ne se conservent pas longtemps. Vous pouvez également utiliser les spécimens moins attrayants visuellement.

Faire bouillir les cerises acides

Une méthode que les générations plus âgées apprécient particulièrement consiste à faire bouillir les cerises acides. Ils peuvent être utilisés pour faire de la gelée, de la confiture et de la compote, entre autres. Voici une recette de confiture ou de marmelade :

  • Si nécessaire, nettoyez, équeutez et dénoyautez les griottes
  • Faire bouillir avec un peu d'eau et de sucre (gélifiant)
  • Laisser cuire 1 heure
  • réduire la masse en purée
  • pour la compote : Remplir le tout

Il faut veiller à utiliser des verres stérilisés pour le remplissage. Une casserole est idéale pour cela. De plus, le rapport entre les cerises acides et le sucre doit être de 2:1 pour que les conserves soient correctement conservées.

Séchage et congélation de cerises acidulées

Les méthodes de conservation de la teneur en substances vitales des cerises acidulées sont le séchage et la congélation. Pour sécher les cerises acides :

  • dénoyauter en deux au préalable
  • réduire en purée si nécessaire et étaler sur du papier cuisson (cuir de fruit)
  • Sécher au déshydrateur à 35 à 50 °C pendant 2-3 jours

La congélation est simple. Il est conseillé de dénoyauter les cerises au préalable. Ensuite, ils vont dans un sac de congélation. Plus tard, ils peuvent être apprêtés et utilisés pour des gâteaux, des tartes, des muffins, des compotes de fruits ou des smoothies.

Pressez les griottes et réservez

De plus, les cerises acides peuvent être pressées et pasteurisées ou utilisées pour faire du vin, du schnaps et de la liqueur. Les variétés aigres-douces à jus noir sont particulièrement adaptées à cela.

trucs et astuces

Avant de dénoyauter les griottes : Mettez de vieux vêtements ou un tablier. Recouvrez votre cuisine de papier journal et de papier peint !

KKF

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