Le persil et la racine de persil sont parmi les herbes les plus connues qui peuvent être récoltées presque toute l'année. Ce que vous devez prendre en compte si vous souhaitez récolter correctement le persil dans le jardin ou sur le balcon.

Quand récolte-t-on le persil ?

Vous pouvez récolter le persil toute l'année. Le persil qui pousse dans le jardin produit de nouvelles feuilles du printemps jusqu'au début des gelées, que vous pouvez couper au fur et à mesure.

Le persil vivace commence à fleurir la deuxième année. La période de floraison se situe dans les mois d'été de juin et juillet.

Une fois que le persil fleurit, vous devez cesser de l'utiliser. L'apiol toxique se forme alors dans les feuilles et surtout les graines, ce qui a un effet néfaste sur le système digestif. Les graines en particulier sont toxiques et ne doivent en aucun cas être consommées.

Bien récolter le persil

La plus grosse erreur que vous puissiez faire est de couper le cœur du persil. Vous pouvez reconnaître le cœur par la tige épaissie, sur le côté de laquelle de nouvelles pousses se développent. Il se trouve généralement au milieu de la plante.

Si vous coupez le cœur, le persil cessera de pousser et mourra après un court laps de temps.

Toujours couper le bas du persil

Pour bien récolter le persil, ne vous contentez pas de cueillir les feuilles. Coupez toute la tige aussi près du sol que possible. Cela encourage le persil à développer plus de pousses avec des feuilles.

Le meilleur moment pour la récolte

Comme toutes les herbes aromatiques à forte proportion d'huiles essentielles, le persil se cueille de préférence un matin sec. Les feuilles sont alors particulièrement aromatiques.

Gagner des graines de persil

Une fois la floraison commencée, la plante de persil est épuisée. Vous pouvez soit les retirer tout de suite, soit les laisser là où elles sont afin que les fleurs puissent être pollinisées par les insectes.

À l'automne, les graines sont mûres, que vous pouvez utiliser pour propager le persil l'année prochaine. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de semer.

Récolter la racine de persil

Les racines de persil mettent beaucoup de temps à être récoltées. Bien qu'ils soient semés au printemps, ils n'atteignent leur pleine saveur qu'à l'automne.

  • Piquez une fourche à creuser à côté de la rangée
  • soulever un peu la terre
  • arracher les racines
  • Conserver dans un endroit frais pour le stockage

Vous pouvez également laisser la racine de persil dans le sol et récolter au besoin. Il suffit de retirer toutes les racines du sol lorsque les températures baissent tellement que le sol menace de geler.

trucs et astuces

Le persil doit être consommé le plus tôt possible après la récolte. Même si vous le mettez dans un verre d'eau, il ne se conserve pas longtemps et il perd également son arôme. Si vous avez trop récolté, il est préférable de congeler l'herbe. Ne le séchez que dans des cas exceptionnels, car le persil séché n'a pratiquement aucun arôme.

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