Le persil ne se conserve pas longtemps. Si vous avez récolté trop de persil, vous pouvez le sécher ou le congeler. Lors du séchage, l'arôme est presque complètement perdu. Par conséquent, la congélation est l'option de stockage la plus douce. Conseils pour congeler le persil et la racine de persil.

Récoltez le persil au meilleur moment

Parce que le persil est le plus parfumé juste avant la floraison de la deuxième année, coupez les plantes bisannuelles juste au-dessus du niveau du sol en mai ou juin.

Retirez les racines de persil du sol à la fin de l'automne. Mais vous pouvez aussi les laisser dans le sol tant qu'il n'est pas gelé.

Préparer les feuilles de persil

  • Rincez les feuilles sur les tiges
  • Laisser sécher à l'air
  • Si nécessaire, essuyez avec du papier essuie-tout
  • Vérifiez les insectes
  • enlever les tiges
  • Si nécessaire, hacher finement les feuilles

Les feuilles doivent être aussi sèches que possible pour la congélation.

Vous pouvez congeler les feuilles non coupées en fagots. Cela préserve mieux l'arôme.

C'est ainsi que les feuilles sont gelées

Remplissez de préférence les feuilles de persil dans de petits sacs de congélation qui peuvent être fermés hermétiquement. Il y a généralement trop d'air dans les contenants de congélation.

Pressez les sacs de congélation remplis de l'arrière vers l'avant pour libérer l'air et sceller.

Étiquetez le sac avec les noms et la date à laquelle vous avez congelé le persil.

Il est préférable de stocker la racine de persil dans un endroit sombre et frais

La racine de persil se conserve bien si vous la stockez dans un endroit très frais et sombre. Cependant, la racine ne doit pas être nettoyée, car cela la ferait dépérir et deviendrait non comestible plus rapidement.

Lorsqu'elle est congelée, la racine de persil perd son arôme chaleureux. Si vous souhaitez toujours congeler la racine de persil, coupez la racine nettoyée en petits morceaux et congelez-les dans le sac de congélation.

Le blanchiment fréquemment recommandé n'est pas nécessaire. Cela diminue simplement le temps de cuisson plus tard car les racines ramolliront plus rapidement.

Combien de temps le persil se conserve-t-il au congélateur ?

Le persil congelé se conserve plusieurs mois tant que la chaîne du froid n'est pas rompue.

Utilisez du persil congelé en cuisine

Le persil du congélateur est si tendre qu'il décongèle très rapidement. Vous n'avez qu'à les sortir du réfrigérateur juste avant de les transformer.

Si vous souhaitez utiliser le persil pour les plats au fromage blanc, ajoutez simplement les herbes congelées. Ils se décongèlent tout seuls.

Si le persil doit être saupoudré sur des pommes de terre, du poisson ou d'autres plats, émiettez l'herbe avec vos doigts pendant qu'elle est encore congelée. Saupoudrez-en ensuite sur les plats comme du persil frais.

trucs et astuces

Vous n'avez besoin que d'un peu d'herbe pour de nombreux plats. Pour congeler le persil en petites portions, utilisez le bac à glaçons. Remplir chaque cube de persil haché et congeler. Pressez les cubes congelés hors du récipient et conservez-les dans un sac de congélation au congélateur.

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