Le persil frais ne se conserve que quelques jours une fois coupé. Peu de temps après la récolte, les feuilles jaunissent et l'herbe perd son arôme - sans parler des précieux ingrédients. Utilisez l'herbe aussi fraîche que possible ou conservez-la.

Utilisez ces méthodes pour conserver le persil

Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour stocker le persil pendant quelques jours ou pour le conserver plus longtemps.

  • Conserver au réfrigérateur
  • Geler
  • sec
  • Mettre de l'huile

Conserver le persil frais

Nettoyez le persil. Pliez le papier de cuisine en plusieurs couches et humidifiez le papier. Concassez le persil et placez-le dans un sac de congélation. Vous pouvez conserver l'herbe au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

De nombreux consommateurs placent du persil haché dans un verre d'eau pour le garder frais. Cela ne sert à rien. Après un court laps de temps, l'herbe commence à se flétrir. Il ne reste presque rien de l'arôme.

séchage ou congélation

Le persil séché perd presque complètement son arôme. Si vous en avez la possibilité, pensez à congeler le persil plutôt qu'à le sécher.

Pour sécher, rincez brièvement l'herbe et secouez-la soigneusement. Accrochez le persil en bouquets dans un endroit aéré mais pas trop ensoleillé. Lorsqu'elles sont coupées en petits morceaux, les feuilles sont mieux séchées au four ou au déshydrateur.

Pour congeler, arrachez les feuilles nettoyées des tiges, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans des sacs de congélation au congélateur. Le persil s'y conservera plusieurs mois.

Mettre le persil dans l'huile

Le persil conservé dans l'huile ne s'abîme pas car l'huile enferme hermétiquement les parties de la plante. L'herbe peut être conservée de cette manière pendant plusieurs mois.

Mettez les tiges de persil ou seulement les feuilles dans une bouteille propre et versez suffisamment d'huile pour recouvrir complètement les herbes.

trucs et astuces

Les glaçons au persil peuvent être utilisés à merveille comme assaisonnement pour de copieux ragoûts de légumes. Pour ce faire, coupez quelques feuilles de persil, placez-les dans le bac à glaçons et versez dessus de l'eau chaude. Une fois refroidi, placer le récipient couvert au congélateur et congeler les cubes.

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