La famille de l'origan va de Dost à l'origan grec en passant par la marjolaine que nous utilisons couramment. Toutes les variétés d'origan ont en commun leur arôme incomparable, indispensable dans la cuisine méditerranéenne.

Types d'origan : herbes aromatiques méditerranéennes pour les plats à base de tomates et de viande

L'origan, avec son feuillage décoratif et ses fleurs attrayantes, est un joyau dans n'importe quel jardin d'herbes aromatiques. Abeilles et insectes pullulent autour des fleurs de papillons délicatement parfumées, que l'on peut manger. Voici un aperçu des types courants qui sont disponibles dans le commerce chez nous :

  • Dost (Oregano vulgare) : Origan indigène rustique qui peut être planté à l'extérieur.
  • Marjolaine (Origanum majorana) : Espèce annuelle d'origan originaire de nos latitudes. La marjolaine est utilisée dans la cuisine allemande comme assaisonnement pour les pommes de terre frites, la saucisse de foie, les plats aux champignons et les ragoûts.
  • Marjolaine de Crète (Origanum dictamus) : Se distingue des autres espèces par ses feuilles laineuses, qui donnent à l'herbe un éclat blanc. Malgré le fait qu'il prospère dans sa patrie dans les montagnes Diktys en Crète à des altitudes de plus de 1 600 mètres, il n'est pas rustique. Cultivez cet origan très aromatique dans un seau et hivernez la plante à l'intérieur.
  • Origan grec (Origanum heracleoticum): Plantez cette herbe rustique dans un endroit ensoleillé du jardin d'herbes aromatiques et offrez-lui une bonne protection hivernale. Les fleurs et les feuilles de cet origan ont un goût extraordinairement intense et ajoutent une touche intéressante aux pizzas et aux plats de viande hachée.
  • Origan fleuri (Origanum laevigatum aromaticum) : Peut être planté dans le jardin d'herbes aromatiques. Pas tout à fait résistant au gel, prévoir une protection adéquate contre le froid. La fleur d'origan se caractérise par sa floraison. Il est plus fort et plus aromatique que les autres types d'origan et constitue un excellent pâturage pour les abeilles. Comme pour tous les types d'origan, les fleurs sont comestibles.
  • Origan poivré (Origanum samothrak) : Épice très appréciée dans la cuisine étoilée en raison de son arôme intense. Garder relativement au sec et hiverner à l'intérieur.
  • Zaatar (Origanum syriacum) : Herbe typique de nombreux plats orientaux. Comme cet origan ne résiste pas au gel, il doit être cultivé dans un seau et hiverné à l'intérieur.
  • Origan piquant (Origanum hybride "hot & spicy") : Type piquant et piquant qui se marie bien avec des plats relevés comme le chili con carne. Pas complètement rustique, prévoir une protection hivernale adéquate.

trucs et astuces

En plus de ces types, il existe de nombreux autres types d'origan sur le marché, dont le goût diffère légèrement. Expérimentez avec les différents types et découvrez la variété des saveurs de cette herbe aromatique.

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Potager