Le basilic sensible au froid ne produira pas de récolte fraîche à l'extérieur pendant l'hiver. Pour que la cuisine puisse se rabattre toute l'année sur l'herbe royale aromatique, celle-ci est séchée à temps. Nous vous présentons ici les différentes méthodes en détail.

Récolter au bon moment et tailler habilement

Le moment de la récolte doit être choisi avec soin. Si l'herbe royale est trop jeune, seul un petit arôme s'est développé. Par contre, dès qu'elle fleurit, la plante herbacée prend un goût amer. Par conséquent, fixez une date juste avant la floraison au petit matin. Comment bien faire :

  • récolter les branches entières, en laissant une paire de feuilles
  • la plante repoussera d'au moins 2 yeux restants
  • Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles individuelles avec le pétiole

Avant de vous attaquer au séchage proprement dit, rincez soigneusement les feuilles de basilic sous l'eau courante.

Simple et gratuit - basilic séché à l'air

Tamponnez le basilic lavé avec un torchon pour éviter la formation de moisissure. Attachez ensuite les feuilles ensemble par leurs tiges en plusieurs petits fagots. Les élastiques, les bandes de raphia ou le fil de liaison sont bien adaptés. Accrochez les bouquets avec des crochets au mur ou au plafond dans un endroit aéré. Une fois séché, le chou royal prend une couleur vert foncé.

En deux semaines, les feuilles ont tellement séché qu'elles bruissent. Le matériau de liaison est maintenant supprimé. Utilisez vos doigts pour émietter l'herbe royale et conservez-la dans un récipient hermétique et étiqueté.

Sécher le chou royal au four - voici comment cela fonctionne

Si le séchage à l'air prend trop de temps, vous pouvez rapidement transformer votre four en sécheuse. Les feuilles de basilic préparées sont réparties sur la plaque à pâtisserie. À une température de 50 degrés, elles sont sèches lorsque les feuilles ne sont plus souples et se cassent. Le processus est un peu plus rapide si vous utilisez la fonction de recyclage d'air. Il est important de noter que la porte du four est toujours légèrement ouverte.

Bien sécher au déshydrateur

Si la ménagère refuse obstinément de laisser le four sécher pour sécher le basilic, l'heure du déshydrateur a sonné. Ces appareils sont spécialement conçus pour conserver les fruits et les herbes. A cet effet, ils sont équipés de plusieurs plateaux tamis et d'un petit réchauffeur d'air circulant. Voici comment aborder la procédure simple:

  • Répartir le basilic lavé sur les plateaux tamis
  • ne pas empiler les feuilles
  • fermez l'appareil et réglez-le sur 30 à 60 degrés Celsius

À basse température, le processus prend plus de temps; néanmoins, un arôme optimal est conservé de cette manière lorsque l'herbe royale a séché.

trucs et astuces

Le basilic sèche en quelques minutes au micro-ondes. Cependant, cette vitesse rapide se fait au détriment du goût. Même à la puissance la plus faible, la plupart des huiles essentielles responsables de l'arôme incomparable du basilic s'évaporent.

GTH

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