Le séchage de l'origan est la méthode la plus courante de conservation de l'herbe culinaire populaire. Cependant, si vous aimez l'arôme délicat de l'origan frais, il vaut également la peine de congeler une partie de la récolte. L'origan congelé a un goût épicé, légèrement sucré et agréablement frais. Contrairement à l'origan séché, l'herbe surgelée conserve sa magnifique couleur verte.
Préparation à la congélation
Coupez les brins d'origan à environ une largeur de main au-dessus du sol juste avant ou pendant la floraison. Les feuilles savoureuses de l'origan et les fleurs des lèvres délicatement colorées conviennent à la congélation.
- Lavez soigneusement les branches après la récolte et laissez-les bien sécher.
- Alors seulement arrachez les feuilles et les fleurs des branches. De cette façon, les huiles essentielles sont préservées.
- Jeter les feuilles brunes et abîmées.
- Les feuilles peuvent être congelées entières ou hachées, selon votre préférence.
Conteneurs adaptés
L'origan est souvent congelé dans de grands contenants. L'inconvénient est qu'il est difficile d'enlever la quantité requise de l'herbe. De plus, des cristaux de glace se forment sur l'herbe, favorisés par l'ouverture et la fermeture fréquentes du récipient, ce qui peut affecter le goût.
Fabriquez vos propres cubes d'herbes surgelées
Par conséquent, congelez l'origan en portions individuelles dans un bac à glaçons. Versez un peu d'eau sur les herbes pour qu'elles soient juste recouvertes de liquide. Une fois congelés, vous pouvez empiler les cubes dans un récipient plus grand pour économiser de l'espace, de sorte que vous ayez toujours la bonne quantité d'origan à portée de main.
L'origan intensifie sa saveur lorsqu'il est cuit. Donnez l'herbe congelée à la nourriture et laissez le glaçon aux herbes décongeler directement dans la nourriture.
Veuillez ne pas décongeler les cubes d'herbes avant utilisation. Au cours de ce processus, le liquide contenu dans les feuilles fond également. Par ce processus, les parois cellulaires de la plante sont détruites et les huiles essentielles responsables de la saveur aromatique sont volatilisées.
temps de stockage
L'origan congelé doit être utilisé dans l'année. Étant donné que la prochaine récolte est déjà dans la maison pendant cette période, vous pouvez toujours vous rabattre sur l'origan frais du congélateur.
trucs et astuces
De nombreuses herbes de cuisine peuvent être conservées par congélation. Si vous aimez les mélanges à base de plantes, vous pouvez les assembler selon vos préférences personnelles et les congeler.
SKb
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