La livèche pousse rapidement et peut être récoltée plusieurs fois pendant la saison de jardinage. Ces grandes quantités de récolte sont difficiles à épuiser immédiatement. Il est donc conseillé de conserver la livèche. Voici les meilleures façons de les conserver.

Congeler la livèche

Une méthode moins recommandée, mais souvent mise en œuvre sans le savoir, consiste à congeler la livèche. Comme la livèche est extrêmement tendre, la congélation la rendra pâteuse et insipide.

Si vous souhaitez toujours congeler l'herbe maggi, hachez-la grossièrement au préalable. Ensuite, mettez l'herbe dans des sacs de congélation en plastique ou des canettes. Il est maintenant prêt à congeler. Alternativement, la livèche peut être hachée et placée dans des moules à glaçons. Vous pouvez ensuite les répartir facilement dans la soupe, entre autres.

Livèche sèche

La méthode la meilleure et la plus sûre pour conserver l'herbe maggi est sans doute de la sécher. Idéalement, l'herbe sèche en deux jours. C'est ainsi qu'il préserve son arôme.

C'est comme ça que c'est fait:

  • Récolter la livèche avec les tiges
  • Attachez les tiges ensemble et suspendez-les dans un endroit sec et sombre
  • ou : Étaler sur un papier ou une feuille non teint et laisser sécher près du radiateur
  • ou : sécher au déshydrateur à 40 °C

En plus des tiges et des feuilles, les racines peuvent être bien séchées. Ils sont d'abord coupés en morceaux. Après séchage, les parties de la plante sont placées dans un verre ou un autre récipient hermétique.

Faire tremper la livèche dans de l'huile ou du vinaigre

Une autre méthode consiste à mariner dans de l'huile ou du vinaigre. Les huiles essentielles sont absorbées par l'huile et le vinaigre. L'arôme est parfaitement préservé. Pour la conservation de l'huile :

  • Hacher la livèche
  • Placer dans une bouteille en verre refermable avec le sel
  • si nécessaire ajouter d'autres ingrédients comme l'ail
  • Verser de l'huile (huiles adaptées ex : huile de colza, huile d'olive, huile de noix) et fermer

Une procédure similaire est suivie pour la conservation du vinaigre. Une fois que l'herbe maggi a été marinée dans du vinaigre, elle doit être retirée après deux semaines. Puis le vinaigre a pris son arôme. Pendant ce temps d'attente, idéalement mettre le tout dans un endroit chaud.

trucs et astuces

La livèche séchée ne doit pas être écrasée ou réduite en poudre. En conséquence, l'herbe s'oxyde plus rapidement et est moins savoureuse lorsqu'elle est utilisée dans la cuisine.

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