La livèche ou herbe maggi pousse dans le jardin comme des mauvaises herbes. Les dernières tiges sont récoltées en automne. Pour les conserver pour l'hiver, il suffit de les congeler. L'herbe épicée survit bien à la procédure si vous suivez quelques conseils.

Préparer l'herbe maggi

Congelez la livèche immédiatement après la récolte. Plus vous laissez l'herbe longtemps, plus l'arôme est perdu. Les morceaux congelés deviendront également un peu collants après décongélation.

  • Livèche propre
  • Si possible, ne lavez pas
  • Couper en petits morceaux - ne pas hacher !

En règle générale, vous n'avez pas besoin de laver l'herbe maggi du jardin, car l'herbe est entièrement naturelle. Si vous devez absolument le laver, séchez-le bien avant de le congeler.

Si l'herbe maggi coupée est très humide, les morceaux colleront ensemble dans le réfrigérateur pour former une touffe serrée et ne pourront pas être retirés par portions.

C'est ainsi que la livèche est congelée

Mettez le chou haché dans un sac de congélation. Fermez bien le sac et aplatissez-le avant de le placer au congélateur. De cette façon, le chou congelé ne s'agglutinera pas et il sera plus facile de le saupoudrer plus tard dans la soupe.

La livèche peut également être congelée non coupée comme une branche entière. Placer les brins côte à côte dans un sac de congélation, sceller et congeler dur au congélateur.

Retirez le sac et cassez l'herbe à l'intérieur. Cela fonctionne à merveille avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie. Cela vous donne de petits morceaux d'épices que vous pouvez utiliser en portions.

Congeler des cubes d'herbes

Lorsque l'herbe maggi est assez humide, congelez-la sous forme de cube. Pour ce faire, déchirez les feuilles en petits morceaux.

Pressez l'herbe maggi dans les compartiments d'un bac à glaçons. Versez de l'huile ou de l'eau jusqu'à ce que les cubes soient complètement remplis.

Enroulez du papier d'aluminium ou un sac de congélation autour du bac à glaçons et placez-le au congélateur. Il y reste jusqu'à ce que le liquide gèle. Vous pouvez ensuite presser les cubes d'herbes hors du moule et les conserver dans le sac de congélation au congélateur.

trucs et astuces

Utilisez de l'herbe Maggi surgelée sans la décongeler au préalable. Sortez la quantité désirée et saupoudrez-la dans la soupe ou le ragoût juste avant la fin du temps de cuisson. Vous pouvez également ajouter l'épice aux salades sans décongeler.

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