La ciboulette a un goût aromatique de poireau - ce n'est pas étonnant, car l'herbe appartient à la même famille de plantes que les oignons, poireaux & Co. - et contient également de nombreuses vitamines. Les tiges tendres du plant de poireau sont généralement utilisées fraîches et crues, mais vous pouvez également les congeler ou les conserver d'une autre manière.
temps et outil
Fondamentalement, les tiges de ciboulette peuvent être récoltées toute l'année. Selon les variétés, il existe de la ciboulette aux pousses fines, tendres et plus épaisses. Les différents types de ciboulette diffèrent également en termes de goût. Il est préférable de récolter les tiges tôt le matin, car c'est à ce moment qu'elles contiennent leur plus forte concentration d'huiles essentielles et ont donc un arôme particulièrement prononcé. Vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux tranchants et propres pour couper - la seule chose importante est de ne pas écraser les pousses ou de les blesser inutilement.
Couper à droite
Coupez les tiges à environ deux à trois centimètres au-dessus du sol pour permettre à la plante de repousser plus facilement de nouvelles pousses. Cependant, certaines pousses se sont fendues à plusieurs centimètres du sol et ont presque doublé de taille. Si possible, coupez ces pousses doubles au-dessus de la fente afin que les deux pousses soient préservées et puissent continuer à pousser. De plus, lors de la récolte, assurez-vous de ne pas couper les pousses sans discernement, mais plutôt d'éclaircir systématiquement la plante - plus les tiges individuelles ont de lumière et d'air, mieux la plante entière prospérera. Vous devez utiliser la ciboulette récoltée dès que possible ou la congeler fraîche. Si ce n'est pas possible, mettez les tiges entières dans un verre d'eau - ainsi la ciboulette se conservera quelques jours.
Peut-on utiliser de la ciboulette fleurie ?
Les tiges fleuries de la ciboulette sont dures, ont un goût très amer et sont donc non comestibles. Pour cette raison, de nombreuses personnes coupent le plus rapidement possible les tiges florales émergentes afin qu'elles n'atteignent pas la maturité. Vous pouvez empêcher la ciboulette de fleurir en la récoltant régulièrement - mais vous devez régulièrement couper toutes les tiges à moins de trois centimètres au-dessus du sol.
Les fleurs et les bourgeons sont comestibles
Cependant, ce n'est en fait pas du tout nécessaire, car les fleurs distinctives et les bourgeons encore bien fermés de la ciboulette sont comestibles. Les bourgeons peuvent être transformés en fausses câpres en les marinant dans du vinaigre et du sel. Les fleurs sont merveilleuses pour décorer les soupes et les salades, mais peuvent autrement être utilisées de la même manière que les pousses de ciboulette. Ils ont un arôme fort et assez piquant, qui, cependant - en raison de la forte teneur en nectar - est également assez sucré. Vous pouvez attendre la période de floraison, récolter les fleurs et les bourgeons puis couper vigoureusement les tiges.
trucs et astuces
Il est très facile de multiplier la ciboulette plantée : il suffit de laisser fleurir la plante et d'attendre qu'elle ait formé ses graines. La ciboulette se sème généralement d'elle-même, vous n'avez rien à faire pour elle.
IJA