Les poivrons rouges, verts et jaunes sont super sains, mais beaucoup de gens trouvent leur peau difficile à digérer. Les poivrons pelés sont également souvent nécessaires dans les recettes. Mais écorcher les délicieux légumes peut être difficile si vous ne connaissez pas quelques trucs et astuces.
La peau des poivrons s'enlève plus facilement lorsqu'elle est chaude
Retirer la peau du poivron
Il existe quatre façons différentes d'enlever la peau d'un poivron :
- Faites chauffer les poivrons au four ou sous le grill jusqu'à ce que la peau se décolle puis épluchez-les
- Faites d'abord bouillir les poivrons, puis retirez la peau
- Faire chauffer les poivrons au micro-ondes puis les peler
- trancher finement les poivrons
Essayez simplement laquelle des différentes méthodes vous convient le mieux.
Peler les poivrons au four ou au grill
- Laver les poivrons sous l'eau courante et découper le pédoncule.
- Coupez les légumes en quartiers et retirez les peaux blanches à l'intérieur ainsi que les graines.
- Badigeonner l'extérieur des poivrons d'un peu d'huile.
- Déposer les quartiers de légumes côte à côte, côté huilé vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez le plateau dans le four préchauffé et faites rôtir les légumes au plus grand nombre de degrés.
- S'il y a un gril, vous devez également l'allumer.
- Laissez les poivrons au four jusqu'à ce que la peau devienne noire et forme des cloques.
- Retirez ensuite la plaque et laissez refroidir les poivrons sous un torchon humide. Vous pouvez également mettre les légumes dans un sac en plastique pendant un certain temps. Le piment chaud commence à suer dans le sac et la peau noircie se sépare de la chair.
- Après la période de repos, la peau peut être facilement pelée avec un couteau de cuisine.
Avec cette méthode, les poivrons épluchés obtiennent un bel arôme torréfié, qui complète le goût d'un antipasti ou d'une assiette de salade. Comme il n'est plus tout à fait croquant, il peut maintenant être mariné dans de l'huile avec de l'ail ou d'autres épices. Ainsi marinés, les poivrons conviennent bien en accompagnement de plats poêlés.
Lors d'un barbecue sur la terrasse en été, les poivrons peuvent être huilés, enveloppés dans du papier d'aluminium et placés sur le gril à charbon. Après un court laps de temps, la peau s'assombrit et se boursoufle. Laissez les légumes suer dans le sac en plastique pendant une courte période, puis retirez la peau. Servez les lanières de poivrons avec des steaks, par exemple. Le léger goût fumé du paprika se marie bien avec n'importe quelle viande grillée.
Peler les poivrons
Si vous souhaitez préparer une assiette de crudités avec des poivrons, les légumes doivent être beaux et croquants. Par conséquent, il est préférable de peler les poivrons très finement avec un éplucheur de légumes plutôt que d'enlever la peau à la chaleur. Un épluche-tomate denté est recommandé. La lame de cet appareil a un bord dentelé, avec lequel les coquilles dures peuvent être facilement décollées.
Faire bouillir les poivrons
Peler les poivrons avec de l'eau bouillante est une méthode simple qui fonctionne généralement bien.
- Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole assez grande pour contenir un poivron ou deux.
- Lavez d'abord les poivrons sous l'eau courante, coupez-les en deux et retirez les graines et la peau blanche à l'intérieur.
- Mettez les légumes dans l'eau bouillante et laissez mijoter quelques minutes.
- Retirer les moitiés à l'aide d'une écumoire et les plonger dans de l'eau froide.
- La peau des morceaux de poivrons blanchis devrait maintenant se détacher et être facilement écorchée avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
Les poivrons au micro-onde
Encore une fois, lavez d'abord les poivrons, retirez le pédoncule et coupez les légumes en deux ou en quatre. Enveloppez maintenant les quartiers individuellement dans du papier sulfurisé. Ensuite, réglez le micro-ondes au niveau le plus élevé et faites chauffer les morceaux de poivron pendant environ sept minutes. Sortez les légumes du micro-ondes et laissez-les refroidir dans un sac plastique pendant 15 minutes. Dans le sac, le piment réchauffé commence à transpirer et la peau se décolle. Après la période de repos, pelez la peau des légumes avec un couteau bien aiguisé.