Quiconque cultive des citrouilles sait que plusieurs fruits mûrissent toujours sur une seule plante. Ainsi, il peut arriver que, par exemple, dix Hokkaido soient mûrs en même temps. Si elles ne sont pas stockées, les citrouilles peuvent être conservées en aigre-doux ou en salé, quelle que soit la variété.
La citrouille peut être sucrée ou salée
Bien cuire la citrouille
Si vous souhaitez conserver une citrouille, vous devez d'abord vous assurer que le fruit est mûr. Une bonne possibilité est le test de frappe. Si la citrouille sonne creux, elle est prête à être récoltée.
En plus du potimarron, il faut d'autres ingrédients comme : de l'eau, du vinaigre, du sucre, les épices pour la version sucrée sont la vanille, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle, les épices pour la version salée sont des tranches de raifort, des feuilles de laurier, des morceaux de gingembre, des petits oignons, graines d'aneth ou graines de moutarde.
- Stérilisez d'abord vos bocaux Mason, couvercles et caoutchouc dans de l'eau bouillante ou au four pendant 10 minutes à 100 degrés.
- Préparez maintenant la citrouille. Sauf pour le Hokkaido, toutes les citrouilles doivent être pelées. La peau du Hokkaido devient très douce à la cuisson et peut être mangée avec.
- Coupez le potiron en deux et retirez l'intérieur mou et les graines. Les bosses et les taches pourries doivent également être coupées. Vous n'êtes pas obligé de jeter les graines de citrouille. Lavez les graines, séchez-les et faites-les rôtir pour une collation savoureuse entre les repas.
- Ensuite, divisez les moitiés de courge en bouchées et placez-les dans les verres à environ un pouce sous le rebord.
- Préparez maintenant une infusion sucrée ou salée. Le sucre doit être dissous, les épices piquantes doivent bouillir une fois.
- Verser le bouillon encore chaud sur les fruits. Il doit y avoir un espace de 1 cm au bord, les citrouilles doivent être couvertes.
- Séchez à nouveau le bord du verre puis refermez les verres.
Vous pouvez maintenant conserver les pots de citrouille de deux manières différentes.
Réveillez-vous dans le four
Préchauffer le four à 100 degrés. Retirez le bac d'égouttage et placez les verres dedans. Remplir d'environ 2 cm d'eau tiède. Faites ensuite cuire la citrouille pendant une demi-heure à 90 degrés. Laissez les bocaux refroidir un peu dans le four avant de les retirer et de les recouvrir d'un torchon pour qu'ils refroidissent complètement. Les citrouilles en conserve se conserveront dans le bocal pendant environ un an.
Conservation dans la machine à conserver
Placez vos verres dans la bouilloire d'alarme afin qu'ils ne se touchent pas. Versez suffisamment d'eau jusqu'à ce que les verres soient à moitié dans l'eau. Lors de la conservation, respectez les instructions du fabricant de la chaudière. En règle générale, les pots de citrouille sont réveillés à 90 degrés pendant une demi-heure. Après le temps de cuisson, les verres restent un moment dans la machine jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement sous un torchon.