Pour conserver une variété de poires, le séchage est une bonne option. Les gens utilisaient cette méthode dès le Moyen Âge - ils laissaient sécher les fruits à l'air chaud ambiant. Pour cela, ils enfilaient des anneaux de poire sur de longues ficelles et les suspendaient dans le grenier ou dans d'autres pièces chaudes et sèches. Il a fallu quelques jours pour que les poires sèchent. Aujourd'hui, vous pouvez toujours sécher les fruits de la même manière - mais il existe désormais des solutions plus rapides…

Le déshydrateur est le moyen le plus rapide de sécher les poires

Voici comment vous pouvez sécher vos poires

Il existe essentiellement trois façons de sécher les poires :

  • au déshydrateur
  • dans le four
  • dans l'air

Mesures préparatoires générales

Les étapes suivantes s'appliquent à tous - quelle que soit la manière dont vous souhaitez sécher vos poires :

  1. Utilisez uniquement des fruits mûrs et intacts (pas de zones endommagées).
  2. Laver soigneusement les poires.
  3. Retirez les trognons (de préférence avec un vide-pomme).
  4. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les poires (ce n'est pas indispensable, mais c'est conseillé pour les spécimens à peau dure).
  5. Couper les fruits en tranches de 5 à 20 mm. Ce qui suit s'applique : les tranches plus fines deviennent des chips de poire.
  6. Tremper brièvement les tranches de poire dans le jus de citron. C'est pour éviter la décoloration.

Sécher les poires au déshydrateur

Il vous suffit de placer les tranches de poire sur chaque étage de l'appareil et de suivre les instructions du fabricant pour sécher les fruits. Les bons modèles calculent eux-mêmes la température idéale et le temps de séchage.

des astuces

Le séchage au déshydrateur est la méthode la plus douce et la plus efficace. C'est là que la plupart des vitamines sont retenues.

Sécher les poires au four

  1. Déposer les tranches de poire sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Séchez les fruits au four pendant 30 minutes à 40 degrés Celsius. La porte doit être entrouverte - serrez simplement une cuillère de cuisine entre eux.
  3. Après une demi-heure, augmentez la température à 70 degrés et déshydratez vos poires jusqu'à ce qu'elles soient encore souples mais ne soient plus humides. Ce processus prend généralement environ six (avec circulation d'air) ou douze (avec chaleur de voûte et de sole) heures.
  4. Sortez le plateau avec les tranches de fruits secs et laissez les fruits secs refroidir complètement.

Important:

  • Lors du séchage avec circulation d'air, la porte peut rester fermée, lors du séchage avec chaleur de voûte et de sole, elle doit être légèrement ouverte (la chaleur veut s'échapper…).
  • Retournez les tranches de poire plusieurs fois - pour un séchage homogène.

Poires séchées à l'air libre

  1. Glisser les tranches de poire sur des bâtonnets de bambou.
  2. Placez le tout sur le rebord d'un foyer activé.

Remarque : Le processus de séchage peut prendre quelques jours voire quelques semaines. Tourner les baguettes régulièrement.

Conservez les poires séchées

Pour conserver les tranches de poire séchées, il est préférable de les remplir dans des bocaux à vis - de cette façon, ils sont protégés de l'humidité et de la vermine.

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