Tous les légumes sont sains et donc bienvenus au menu. Cependant, s'il attend longtemps pour être utilisé en cuisine, les vitamines utiles s'amenuisent de plus en plus. Cette perte peut être stoppée au congélateur. N'attendez pas trop longtemps pour congeler.

Les légumes peuvent être préparés crus ou cuits

Surgelé - la meilleure alternative au frais

Si les légumes ne peuvent pas être utilisés fraîchement cueillis ou peu après l'achat, le congélateur coffre est idéal pour un stockage à long terme. Au froid, la dégradation des vitamines est stoppée, surtout si au préalable toutes les étapes de préparation nécessaires ont été effectuées correctement.

Bonne qualité propre!

La plupart des légumes peuvent être conservés plus longtemps en les congelant. Ce qui compte, c'est une bonne qualité de départ :

  • Lors de l'achat, faites attention à une bonne qualité biologique
  • traiter dans les plus brefs délais
  • ne congelez que des légumes en bon état

Un nettoyage en profondeur est une étape importante, certains types de légumes doivent également être épluchés.

Découpe et carottage

Si possible, préparez les légumes pour le congélateur d'une manière pratique pour une utilisation ultérieure. Cela peut inclure des piqûres, comme avec des poivrons.

Presque tous les légumes sont trop gros pour le congélateur dans son ensemble et doivent être coupés en tranches, bâtonnets ou morceaux plus petits au préalable. Certains légumes, comme les courgettes, peuvent également être congelés râpés.

Blanchiment - indispensable pour de nombreux types de légumes

Le blanchiment consiste à cuire les légumes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les congeler.

  • Les germes sont tués
  • Les légumes se conservent plus longtemps
  • La couleur et le goût sont préservés
  • certains légumes conservent plus de mordant

Après le blanchiment, les légumes sont trempés dans de l'eau glacée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson.

La pré-congélation empêche l'agglutination

Pour éviter que des morceaux de légumes ne se collent en un seul morceau lors de la congélation, ils doivent être préalablement congelés séparément.

  • Répartir les légumes sur un plateau
  • une seule couche et avec une certaine distance
  • Mettre le plateau au congélateur
  • stocker ensemble dans le récipient du congélateur après congélation

Conteneurs de congélation appropriés

Toutes les boîtes de congélation et sacs de congélation disponibles dans le commerce peuvent protéger les légumes des brûlures de congélation.

  • Les contenants doivent bien se fermer
  • enfermer le moins d'air possible
  • Toujours étiqueter avec le contenu et la date

Cependant, les légumes blanchis doivent d'abord refroidir correctement avant de pouvoir être collectés dans les conteneurs.

Congeler des plats de légumes cuits

Parfois, les légumes prêts à l'emploi peuvent également être congelés. Il suffit de le décongeler et, si nécessaire, de le réchauffer avant de le consommer. Les purées de légumes purs et les ragoûts se congèlent particulièrement bien. Cependant, les aliments épicés doivent être consommés dans les trois mois.

durabilité

La plupart des légumes ont une durée de conservation d'au moins six mois, et beaucoup même d'un an.

décongélation

Selon le type de légume et son utilisation, il existe plusieurs possibilités de décongélation :

  • Décongeler lentement et doucement au réfrigérateur
  • Utiliser congelé lors de la cuisson
  • Décongeler dans une casserole à feu doux
  • parfois la décongélation au micro-ondes est possible

Un dernier conseil

Les légumes ne diffèrent pas seulement par leur goût, leur stockage dans le congélateur a également des exigences différentes. C'est pourquoi vous devez obtenir des informations pour chaque type de légume séparément afin de tout faire correctement lors de la congélation.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Qualité : Congelez des légumes fraîchement cueillis; sans taches défectueuses
  • Préparation : nettoyage; peler et évider si nécessaire; couper en morceaux appropriés
  • Blanchiment : Un must pour la plupart des variétés; cuire quelques minutes; tremper dans de l'eau glacée
  • Avantages : les germes sont détruits; La couleur, le mordant et les vitamines sont conservés
  • Précongeler : Étaler sur un plateau; empêche l'agglutination
  • Récipients appropriés : Boîtes en plastique hermétiquement fermées et sacs de congélation
  • Durée de conservation : 6 à 12 mois
  • Décongélation : lentement au réfrigérateur; dans la cuisson des aliments ; four micro onde
  • Astuce : Chaque type de légume est congelé légèrement différemment, alors renseignez-vous à leur sujet.

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