En gros, vous pouvez acheter des oignons perlés marinés au supermarché. Cependant, ces "cocktails" prêts à l'emploi sont souvent assemblés de manière très peu inspirée et ne sont donc pas particulièrement savoureux. Il est donc conseillé de mariner soi-même les oignons perlés. Notre idée de recette vous montre une variante extrêmement savoureuse qui peut être servie à merveille avec des plats de légumes ou de viande.

Les oignons perlés peuvent être délicieusement raffinés avec des herbes

Recette pour mariner les oignons perlés

Vous avez besoin:

  • 600 g d'oignons perlés
  • 250 ml de vinaigre de vin blanc
  • 75 grammes de sel de mer
  • 3 cuillères à soupe de sucre*
  • 3-4 piments forts
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • l'eau
  • bocaux**
  • bol (avec couvercle)
  • marmite

* Malgré la faible quantité, nous vous conseillons d'éviter le sucre semoule normal et d'utiliser à la place du sucre de bouleau. Cela permet d'obtenir presque le même effet édulcorant, mais est plus bénéfique pour votre santé.

** Les bocaux doivent être stériles (laver soigneusement avec de l'eau et du savon à vaisselle, puis couvrir d'eau dans une grande casserole, faire bouillir environ cinq minutes, puis laisser sécher sur du papier absorbant propre).

Comment mariner correctement les oignons perlés

  1. Tout d'abord, blanchissez les oignons dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
  2. Égoutter les oignons perlés à l'aide d'une passoire.
  3. Trempez brièvement les oignons avec de l'eau froide.
  4. Pelez les oignons perlés. En raison des mesures préparatoires, cela est généralement facile à faire.
  5. Mettez les oignons épluchés dans un bol.
  6. Ajouter le sel de mer et un litre d'eau.
  7. Couvrez le bol avec un couvercle ou un chiffon.
  8. Mettez le tout dans un endroit sombre.
  9. Couvrir et laisser reposer le mélange d'oignons, de sel et d'eau pendant 24 heures.
  10. Égouttez les oignons.
  11. Préparez les épices (donnez les piments, les graines de moutarde, les feuilles de laurier et les graines de fenouil et lavez et hachez si nécessaire).
  12. Versez le vinaigre de vin blanc, le sucre et toutes les épices dans la casserole.
  13. Ajouter 100 millilitres d'eau.
  14. Maintenant, jetez également les oignons perlés dans la casserole.
  15. Faire bouillir le mélange.
  16. Laissez le mélange cuire pendant deux à cinq minutes, selon la taille de l'oignon.
  17. Retirez la casserole du feu.
  18. Remplissez le breuvage, y compris les oignons perlés, à ras bord dans les bocaux de conservation stérilisés.
  19. Fermez les pots hermétiquement immédiatement.
  20. Placez les bocaux Mason avec les oignons perlés marinés dans un endroit sombre et frais.
  21. Laissez-le pendant au moins trois à quatre semaines.

des astuces

Les oignons perlés marinés épicés se conservent généralement jusqu'à trois mois au réfrigérateur.

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