La capucine n'est pas seulement très décorative et savoureuse, elle possède également des ingrédients médicinaux qui sont souvent utilisés pour traiter l'inflammation des voies respiratoires supérieures ou les infections des voies urinaires. Les feuilles, les bourgeons, les fleurs et les graines de la plante sont comestibles.

Où trouver des graines de capucine ?

Vous pouvez acheter des graines de capucine dans les supermarchés ou les pépinières, mais vous pouvez également les commander par correspondance ou en ligne. Cependant, si vous recherchez une variété spéciale ou une couleur de fleur inhabituelle, vous devriez vous tourner vers les magasins spécialisés. Vous y trouverez également, par exemple, des capucines aux fleurs noires, blanches ou roses.

Peut-on faire pousser des capucines à partir de ses propres graines ?

Vous pouvez faire pousser des capucines assez facilement à partir de vos propres graines. Lors de la collecte des graines, assurez-vous de bien les sécher afin qu'elles ne commencent pas à moisir. Stockées à l'abri de la lumière et au sec, vous pourrez ensuite conserver les graines jusqu'au printemps prochain.

Semer des capucines

Vous pouvez semer les capucines à l'extérieur, directement à l'endroit où vous souhaitez qu'elles restent. Il faut cependant attendre la mi-mai et ne semer qu'après les saints des glaces, car la capucine n'est pas résistante au gel. Il aime le soleil et la chaleur, mais tolère aussi l'ombre.

Mettez les graines individuellement ou par paires dans de petits trous dans le sol et recouvrez-les d'environ un à deux centimètres de terre. Gardez toujours les graines humides pendant la période de germination. Après environ 10 à 20 jours, les premiers semis devraient être visibles.

Les graines de capucine sont-elles comestibles ?

Les graines de la capucine sont comestibles. Comme les autres parties de la plante, elles ont un goût épicé et légèrement piquant. S'ils sont encore immatures et mous, vous pouvez mariner les graines à la place des câpres, tout comme les bourgeons non ouverts.

Faire bouillir brièvement les graines dans un bouillon de vinaigre, de sel et d'eau. Verser ce mélange dans un bocal à visser propre, encore chaud, juste sous le bord et sceller hermétiquement immédiatement. Si vous gardez le bocal dans l'obscurité et au frais, vos « fausses câpres » se conserveront plusieurs mois voire des années.

Vous pouvez également laisser mûrir les graines puis les sécher. Stockées dans un endroit frais, sec et sombre, elles se conserveront quelques mois. Elles sont excellentes à moudre dans un moulin à épices ou un mortier, vous pourrez ensuite les utiliser pour parfumer délicieusement vos plats.

L'essentiel en bref :

  • comestible
  • épicé et légèrement piquant
  • insérer comme "substitut de câpres".
  • Bien sécher les graines avant de semer

trucs et astuces

Vous pouvez utiliser les graines immatures pour faire un substitut très savoureux aux câpres avec peu d'effort.

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Potager