Quand récolte-t-on l'ail des ours ? Fraîchement récoltées et transformées directement en cuisine, les feuilles d'ail des ours ont le meilleur goût. En principe, cependant, les plats peuvent être raffinés avec une fine note d'ail des ours jusque tard dans l'été.

Le meilleur moment pour récolter l'ail des ours : quand pousse l'ail des ours et combien de temps faut-il le récolter ?

Encore et encore, nous lisons que l'ail des ours ne peut plus être consommé après la floraison. La plante ne devient pas toxique après la floraison des fleurs blanches. Il est vrai, cependant, que les feuilles deviennent de plus en plus fibreuses après la floraison et qu'elles n'ont plus aussi bon goût. La meilleure période pour récolter l'ail sauvage est de mars à avril. L'heure exacte à laquelle les feuilles apparaissent sur le sol de la forêt et la fleur d'ail sauvage dépend du climat régional respectif et des conditions météorologiques. Si vous aimez manger des câpres, il convient également d'observer attentivement les emplacements de l'ail sauvage, car les bourgeons qui n'ont pas encore fleuri peuvent être marinés comme des câpres.

Récolter et conserver l'ail des ours

Lors de la récolte de l'ail sauvage, vous devez toujours être très concentré. Dans votre propre jardin, le risque de confusion avec des plantes vénéneuses est moindre lorsque l'ail des ours est planté de manière ciblée que lorsque l'ail des ours est récolté en forêt. L'ail sauvage peut être identifié par le fait que ses feuilles dégagent une odeur d'ail lorsqu'elles sont frottées entre vos doigts. Afin de conserver un peu mieux l'ail des ours jusqu'à son utilisation, vous pouvez le mettre dans un petit sac plastique et le nouer lorsqu'il est gonflé. Cela protège les feuilles de l'écrasement et retient mieux leur humidité.

trucs et astuces

Le printemps est le meilleur moment pour récolter l'ail sauvage. Afin d'utiliser la plante dans la cuisine jusqu'à l'été, des parties d'ail des ours peuvent être séchées et conservées.

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