Les pleurotes royaux sont étroitement liés aux pleurotes, mais ressemblent davantage aux cèpes en termes de goût et d'apparence. Comme ils - contrairement au champignon maître - peuvent également être cultivés, ils peuvent être utilisés dans la cuisine comme substitut des cèpes. En tout cas, ils sont très polyvalents.
Les pleurotes royaux se conservent le plus longtemps au congélateur
Conservez les pleurotes royaux au réfrigérateur
Comme tous les champignons, les pleurotes royaux ne se conservent que peu de temps en raison de leur forte teneur en protéines. Les champignons aromatiques ont meilleur goût lorsqu'ils sont frais, mais vous devez vous assurer qu'ils sont aussi frais que possible lorsque vous les achetez. Vous pouvez immédiatement reconnaître les pleurotes royaux de la meilleure qualité par les caractéristiques suivantes :
- Les champignons ne sont pas emballés dans du plastique, mais sont proposés en vrac.
- Vous serez refroidi.
- Les extrémités des tiges ne sont pas encore sèches.
- Le capuchon et la tige sont élastiques - ils reviennent après pression.
- Le chapeau et la tige sont de la même couleur.
- Les champignons sentent agréablement les champignons et ne pourrissent pas facilement.
Si les champignons frais ne peuvent pas être transformés immédiatement, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ huit à dix jours. Pour cela, enveloppez-les dans un torchon humide, un torchon en coton ou en lin et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Voici comment conserver les pleurotes royaux
Au lieu de conserver les pleurotes royaux au réfrigérateur pendant si longtemps et de risquer qu'ils se gâtent, vous pouvez facilement les conserver. Tranchés finement, les champignons peuvent très bien être congelés, séchés et conservés dans du vinaigre et des herbes.
Congeler les pleurotes royaux
Pour congeler les pleurotes royaux, nettoyez et coupez d'abord les champignons. Le tranchage peut être fait rapidement et facilement en coupant simplement les champignons. Emballez ensuite les tranches de champignons dans des sacs de congélation ou des boîtes en plastique qui peuvent être fermées hermétiquement avec un couvercle et congelez-les dans un congélateur à au moins moins 18 °C. Blanchir au préalable n'est ni nécessaire ni conseillé, car les pleurotes royaux puisent beaucoup d'eau et perdent alors beaucoup de leur goût. Ne décongelez pas les champignons surgelés avant utilisation, ajoutez-les simplement dans la poêle chaude.
des astuces
Les fils blancs ou une toile blanche semblable à une toile d'araignée sur les pleurotes royaux ne doivent pas nécessairement être de la moisissure. Il peut également s'agir du mycélium, que vous pouvez simplement couper avec un couteau et utiliser pour votre propre culture de champignons. Les champignons eux-mêmes sont encore comestibles.
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