De nombreux aliments peuvent bénéficier des poivrons. Les rayures vertes, jaunes et rouges ne sont pas seulement décoratives dans les salades, elles sont également délicieuses dans les soupes, les sautés et les antipasti. Parfois, la coque peut rester en place, parfois elle doit disparaître.

Certains estomacs sont sensibles à la peau des poivrons

Les trois méthodes de mue

Si la recette demande des morceaux de poivre sans peau, cela peut facilement être réalisé avec quelques trucs et astuces. Les trois options suivantes s'offrent à vous :

  • Retirer la peau avec un éplucheur de légumes
  • Ébouillanter les poivrons à l'eau chaude et peler la peau
  • Rôtir au four puis peler

Bien laver chaque poivron

Lavez soigneusement toutes les gousses, même si la peau est enlevée par la suite. Lors du travail, les contaminants peuvent facilement atteindre la pulpe par les mains.

Soyez particulièrement minutieux au niveau de la poignée, car la saleté s'y dépose très facilement. Avec une brosse à légumes, vous pouvez également atteindre des endroits difficiles d'accès.

Autres étapes préparatoires

Selon l'utilisation des poivrons, d'autres étapes peuvent être nécessaires avant de les éplucher :

  • enlever les tiges et les graines
  • couper en petits morceaux

Retirer la peau avec un éplucheur de légumes

Un épluche-légumes n'est pas vraiment le meilleur outil pour enlever efficacement la peau du poivron. La pulpe elle-même n'a que quelques millimètres d'épaisseur, il ne faut donc pas en retirer un millimètre de trop. Même le meilleur épluche-légumes enlève toujours un peu plus que la peau.

Cependant, si les poivrons doivent être utilisés et consommés à l'état brut, il n'y a pas de meilleures alternatives disponibles.

Épluchez les poivrons comme vous épluchez un concombre ou une pomme de terre. Ensuite seulement, retirez la tige et le noyau.

des astuces

Lorsque vous magasinez, ne choisissez que des Écossais croquants et dodus. Seuls ceux-ci sont suffisamment fermes pour offrir à l'éplucheur la résistance nécessaire lors de l'épluchage.

L'eau chaude détache la peau

Dans les plats chauds, la peau se détache toute seule, ce qui est très gênant au moment de manger. Si vous souhaitez utiliser les poivrons pour les soupes et les ragoûts, vous devez donc les éplucher au préalable. L'eau chaude n'a aucun effet sur le goût ultérieur.

  1. Retirez toutes les parties non comestibles et coupez chaque gousse en quatre parties.
  2. Mettre les morceaux de poivron dans une grande casserole.
  3. Faites chauffer suffisamment d'eau dans une bouilloire.
  4. Versez les poivrons dessus, ils doivent tous être entièrement recouverts d'eau.
  5. Laissez tremper les légumes dedans quelques instants.
  6. Versez le contenu de la casserole à travers un tamis.
  7. Rincez les morceaux de poivron à l'eau froide.
  8. Peler les morceaux de légumes avec un petit couteau, la peau doit maintenant se détacher facilement.

Rôtir les poivrons au four

La chaleur du four permet également de décoller plus facilement la peau de la chair. Le goût du paprika est également modifié au four. Cependant, les arômes torréfiés qui se dégagent sont un enrichissement gustatif. La méthode au four est idéale pour préparer des antipasti.

  1. Coupez les gousses en lanières d'environ 2-3 cm de large et étalez-les sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut.
  2. Badigeonnez les coques d'un peu d'huile et activez la fonction gril.
  3. Rôtir les poivrons jusqu'à ce que la peau devienne noire. Gardez un œil sur le court processus de torréfaction afin que la pulpe ne brûle pas aussi bien.
  4. Laisser refroidir les lanières de poivrons grillés sous un torchon humide.
  5. Décollez ensuite la peau refroidie à la main.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Préparation : lavage; enlever la tige et les graines; Si nécessaire, coupez les poivrons en gros morceaux
  • Éplucheur de légumes : C'est la seule méthode d'épluchage si vous voulez que les poivrons restent crus
  • Procédure : laisser le fruit entier pour le moment; peler la peau ; puis traitez plus loin
  • Astuce : Seuls les fruits croquants et dodus peuvent être pelés de cette manière
  • Eau bouillante : y tremper brièvement les morceaux de poivre; trempe à froid; Retirer la peau
  • Rôti : donne un arôme grillé bienvenu; idéal pour les antipasti
  • Étape 1 : Noyau et quartier; Placer la peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie
  • Étape 2 : Badigeonnez d'huile et faites rôtir sous le gril jusqu'à ce que la peau devienne noire
  • Étape 3 : refroidir sous un chiffon humide; puis décoller la coque à la main

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