Le vermouth a un goût extrêmement amer et n'est pas pour tout le monde. Quiconque l'a planté et souhaite le récolter atteindra rapidement ses limites en matière d'utilisation immédiate… Ensuite, le séchage est un mode de conservation bienvenu.

Séchage du vermouth : étape par étape

Il est astucieux de récolter l'absinthe au bon moment. Cette herbe puissante regorge d'ingrédients curatifs lorsqu'elle est à son apogée. En tant que tel, il est préférable de le récolter pendant sa période de floraison. Les pointes de pousses ou les tiges non ligneuses sont coupées avec des sécateurs.

Deux variantes sont recommandées pour le séchage. Soit vous faites sécher le vermouth ficelé en bouquets que vous suspendez la tête en bas. Ou vous pouvez sécher les feuilles et les fleurs librement après les avoir cueillies ou coupées des tiges. Les endroits ombragés, chauds et secs conviennent au séchage, par exemple à la maison près d'un radiateur.

Que vous séchiez le vermouth avec un déshydrateur ou sans, le processus de séchage ne prend généralement pas longtemps. L'herbe est séchée dans le déshydrateur à 35 °C après 1,5 jours. Sans déshydrateur, cela prendra de 3 à 7 jours selon l'environnement et l'humidité.

L'absinthe perd-elle sa puissance en séchant ?

Pendant le séchage, le vermouth ne perd pas sensiblement son arôme et son amertume. Il en va de même pour ses ingrédients. Les huiles essentielles et la vitamine C s'évaporent de manière négligeable, mais la puissance de l'herbe reste forte.

A quoi sert le vermouth séché ?

L'absinthe aide à prévenir et à traiter les problèmes digestifs tels que les flatulences, la sensation de satiété et la pression de l'estomac. Une fois sec, il convient pour :

  • Verser dans un thé
  • Préparer une teinture
  • Préparation pour un apéritif (boisson digestive)
  • fumigation
  • fumeur
  • comme additif de bain

Le thé d'absinthe doit être infusé pendant 3 minutes. Ne buvez pas l'infusion régulièrement pendant plus de 2 semaines. Il contient entre autres l'ingrédient thuyone, une huile essentielle toxique en grande quantité.

trucs et astuces

Attention : Si vous souhaitez utiliser de l'herbe d'absinthe séchée pour assaisonner des plats tels que de la viande rôtie. Vous avez vite gâté le rôti avec son amertume. Ce qui suit s'applique ici : moins c'est plus (une petite pointe de pousse suffit).

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Herbes