De plus en plus de personnes ne couvrent plus leurs besoins en protéines avec des aliments d'origine animale, mais avec des plantes riches en protéines. C'est là qu'intervient le lupin jaune qui, comme les lupins bleus et blancs, est de plus en plus utilisé comme substitut du soja.

Le lupin jaune est un lupin doux

Le lupin jaune "Lupinus luteus" ne convient pas à la culture au jardin. Leurs fleurs sont moins décoratives que celles du lupin vivace pour le jardin.

Les lupins doux ont été cultivés de manière à ne contenir aucun composant toxique et sont donc comestibles. Cependant, les graines de lupins d'ornement ne doivent jamais être consommées, car elles sont toxiques.

Les lupins jaunes, comme les lupins blancs et bleus, sont cultivés à grande échelle pour produire des denrées alimentaires, des aliments pour animaux ou des graines.

Utilisation des lupins doux

Les graines sont consommées. Dans la région méditerranéenne, les grains sont marinés et servis en collation. Ils sont également transformés en divers produits :

  • farine de lupin
  • Tofu Lupin (Lopino)
  • Café Lupin
  • l'alimentation animale

Le lupin est maintenant souvent utilisé à la place du soja pour de nombreux plats préparés et variétés de crèmes glacées. Cela est également lié au fait que les produits à base de soja sont de moins en moins achetés en raison de modifications génétiques.

Un autre avantage de l'utilisation des lupins comme source de protéines est que, contrairement au soja, les lupins doux sont insipides et n'altèrent pas la saveur des aliments et des boissons.

Tout le monde ne tolère pas les lupins doux

Bien que les lupins doux soient exempts de toxines, la plante n'est pas tolérée par tout le monde. Les allergies surviennent souvent après avoir mangé du lupin jaune sous forme de farine ou de plat cuisiné.

Utiliser comme engrais vert

Le lupin doux est un engrais vert idéal. Les lupins blancs, jaunes et bleus sont donc souvent cultivés dans les champs pour améliorer le sol.

Les longues racines pénètrent également dans le sol compacté et le desserrent profondément. Les bactéries vivant sur les racines enrichissent le sol en azote, ce qui le rend fertile et peut ensuite être utilisé pour faire pousser des plantes ayant des besoins élevés en nutriments.

trucs et astuces

La proportion des zones de culture du lupin jaune en Allemagne a fortement diminué ces dernières années. Depuis l'apparition de la maladie fongique "anthracnose", qui touche principalement les variétés claires, les élevages ont de plus en plus misé sur le lupin bleu.

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Herbes