De nombreux types de chou se congèlent bien, y compris le chou blanc. Il est en saison deux fois par an et est alors généralement disponible au sac à un prix raisonnable. Malheureusement, l'espace disponible dans le congélateur est limité, mais un peu de chou blanc y tient toujours.

Le chou blanc est finement haché et blanchi avant d'être congelé

Nettoyer et hacher finement le chou blanc

Avant d'être congelé, le chou blanc, souvent aussi appelé chou blanc, doit être nettoyé et coupé en petits morceaux.

  1. Retirez d'abord les feuilles extérieures. S'ils sont flétris ou endommagés, vous pouvez les jeter.
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé à longue lame, coupez le chou en quartiers.
  3. Découpez les parties de tige.
  4. Couper les quartiers de chou en fines lanières.

Jeter les feuilles extérieures du chou

À moins que les feuilles extérieures du chou ne soient endommagées ou flétries, elles sont bien trop belles pour être jetées. Étant donné que leur goût diffère du reste des feuilles de chou, elles doivent être congelées séparément. Cependant, il est également possible d'utiliser ces feuilles d'autres manières :

  • dans un smoothie vert
  • à des fins de décoration
  • pour préparer un repas

Les feuilles extérieures sont beaucoup plus exposées aux influences environnementales, il est donc très important de les laver soigneusement avant de poursuivre le traitement.

Toujours blanchir les lanières de chou frais

Le blanchiment désactive les enzymes qui affecteraient négativement la saveur, la couleur et la teneur en vitamines du chou dans le congélateur. Par conséquent, vous devez absolument prendre le temps de cette étape importante.

  • Porter à ébullition de l'eau salée
  • Y faire cuire des lanières de chou par lots
  • 8 à 10 minutes suffisent

Vous devez tremper le chou blanc blanchi dans de l'eau glacée pour arrêter immédiatement la cuisson. Sinon, les morceaux de chou blanc pourraient involontairement devenir trop mous. Retirez le chou blanc de l'eau glacée immédiatement après qu'il ait refroidi et égouttez-le très bien dans une passoire. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour cela.

des astuces

Le chou pointu tendre peut également être bien congelé, mais il ne doit être blanchi que pendant une courte période, au plus deux minutes.

Répartir les lamelles de chou blanc dans des contenants adaptés

Pour une utilisation ultérieure, il n'est pas pratique de congeler toute la quantité de chou blanc dans un seul récipient de congélation. Vous devez les étiqueter en conséquence afin que vous sachiez toujours dans quels récipients se trouve le chou blanc quelques jours plus tard.

Congeler des plats de chou

En plus des lanières de chou blanc, vous pouvez également congeler des plats de chou blanc cuits. Des restes, mais aussi des plats précuits spécialement pour le congélateur.

  • Laissez d'abord refroidir les aliments
  • puis placer immédiatement au congélateur
  • Notez le contenu et la date
  • durée de conservation éventuellement différente des autres ingrédients
  • congeler immédiatement

Congeler des feuilles de chou entières

Certaines recettes nécessitent des feuilles de chou entières, comme le chou farci. Bien qu'il soit possible de congeler des feuilles entières, les séparer d'une tête de chou fraîche n'est pas facile.

Détacher les feuilles individuelles fonctionne assez bien si le chou blanc entier est cuit dans de l'eau chaude, ce qui le rend plus doux et plus souple. La tige doit d'abord être découpée avec un couteau bien aiguisé.

durabilité

Les lanières de chou blanc se conservent huit mois au congélateur. Les ragoûts de chou blanc, les ragoûts et autres plats cuisinés, quant à eux, doivent être consommés dans un délai de trois à six mois.

décongélation et utilisation

Les plats finis ne sont décongelés que lentement. Le réfrigérateur est l'endroit idéal pour cela, mais la cuisine chaleureuse ne l'est pas.
Vous pouvez mélanger des lanières de chou dans un repas de cuisson ou aussi les décongeler doucement au réfrigérateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Préparation : retirer les feuilles extérieures; jeter si nécessaire
  • Alternativement : congeler séparément; ajouter aux smoothies ou à la nourriture
  • Découpe : couper le chou en quartiers; retirer les parties de la tige ; Couper les feuilles en lanières
  • Blanchir : 8-10 minutes dans de l'eau salée; trempe à froid; Drainer
  • Astuce : Blanchir le chou pointu 2 minutes maximum
  • Récipient congélateur : portion de chou; étiqueter les contenants; congeler immédiatement
  • Plats à base de chou : les plats à base de chou fraîchement préparés et refroidis peuvent être congelés
  • Feuilles entières : retirer le pédoncule; cuire la tête entière; détacher les feuilles
  • Durée de conservation : chou pur : huit mois; Nourriture : 3-6 mois
  • Décongélation : Doucement au réfrigérateur; mélanger à la cuisson des aliments

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