Avez-vous déjà essayé le millet? Le grain de noisette a non seulement un goût merveilleux, mais aussi de nombreuses autres propriétés intéressantes. Étant donné que la variété de céréales n'est pas aussi connue que le maïs, par exemple, beaucoup de gens ne savent même pas comment et où le mil est cultivé ni d'où il vient. Sans oublier les innombrables variétés. Le profil suivant contient beaucoup de connaissances sur les petits grains. Apprendre encore plus!
Le millet appartient à la famille des graminées
Origine et histoire du nom
- Nom latin : Panicum miliaceum
- dérivé de l'ancien terme germanique "Hirsa" (= satiété, nourriture)
- Terme collectif désignant plusieurs céréales à petits grains
- est un aliment de base important, en particulier dans les pays en développement du continent africain
- était déjà connu à l'âge de pierre
- a été de plus en plus déplacé par l'importation de nourriture du Nouveau Monde (par exemple les pommes de terre)
- a repris de l'importance depuis le XXe siècle en raison de l'augmentation des intolérances alimentaires telles que la maladie coeliaque
Se produire
Distribution
- Le sorgho est cultivé partout dans le monde
- Les principales zones de culture sont les États-Unis, l'Inde et de nombreux pays africains
- originaire d'Afrique
revendications de localisation
- préfère un climat doux
- l'emplacement idéal dépend de la variété
- ne prospère pas sur un sol froid
- ne tolère pas l'engorgement
- préfère les sols sablonneux
- de nombreuses espèces survivent à de longues périodes de chaleur et de sécheresse
- sensible au gel
habitude
- Famille de plantes : graminées
- atteint plusieurs mètres de haut
- Les feuilles sont légèrement courbées et étroites
- Panicules à fleurs
- Couleur des fleurs : blanche, jaune ou rouge foncé
- variétés à gros grains et à petits grains
- Les grains sont ronds et vitreux jaune terne (la couleur varie selon la teneur en carotène ou en protéines)
espèces de mil
- se divise en deux groupes principaux : sorgho mil (gros grains) et mil mil (petits grains)
- autres variétés bien connues : millet brun, sorgho, millet doré, millet sanguin, millet des oiseaux, millet commun, millet perlé, éleusine, millet nain
utilisation en cuisine
- en bouillie
- dans le müesli
- dans la salade
- comme pain plat
- généralement dans les pâtisseries
- comme grain germé
- brassée en bière
- en cocotte
- en accompagnement
- aux plats de légumes
- Le millet sert de produit de substitution pour l'intolérance au gluten
Ingrédients et effets sur la santé
- le fer
- silicium (acide silicique)
- magnésium
- potassium
- graisses saines
- Vitamines A, E et B
- nombreux acides aminés
- fluor
- Effet : hématopoïétique, diurétique et diaphorétique
Prochaine utilisation
- comme aliments pour animaux et oiseaux
- fibre naturelle
- production de mélasse