Il existe d'innombrables variétés de sarrasin - si nombreuses qu'il est absolument impossible de les résumer dans un seul guide. Chaque pays dans lequel le sarrasin est cultivé a ses propres variétés, qui sont souvent typiques de la région respective. Les espèces de sarrasin peuvent être mieux distinguées, en particulier le vrai sarrasin et le sarrasin tatar.

Le vrai sarrasin est répandu dans notre pays

Chaque pays a sa propre variété de sarrasin

Le sarrasin est commun dans de nombreux pays d'Eurasie, ainsi qu'en Afrique de l'Est. Dans les différentes régions du monde, les conditions météorologiques et géographiques sont parfois très différentes - il n'est donc pas surprenant que les variétés respectives ne soient pas complètement les mêmes.

Voici quelques exemples de variétés de différents pays :

  • Darja en Slovénie
  • (Carinthie) Hadn, Billy, Bambi et Pyra en Autriche
  • Hruszowska en Pologne
  • La Harpe en France

Quelle variété de sarrasin est la meilleure?

Cette question ne peut pas être répondue généralement. En général, cependant, il est conseillé de privilégier les variétés à grande masse de mille grains et, si possible, une certaine tolérance au semis tardif.

D'autre part, vous devriez plutôt éviter les variétés sélectionnées pour une utilisation en culture de couverture d'été - elles ne conviennent pas à la production de céréales en position de culture principale.

Remarque : Il n'y a pas de variétés spéciales pour votre (propre) jardin.

Les principales espèces de sarrasin

Les espèces de sarrasin sont beaucoup plus faciles à classer et à nommer que les variétés de sarrasin - d'autant plus que dans ce pays, seuls le vrai sarrasin (bot. Fagopyrum esculentum) et le sarrasin tatar (bot. Fagopyrum tataricum) sont significatifs.

Les deux espèces appartiennent au genre végétal sarrasin (bot. Fagopyrum) de la famille des renouées (bot. Polygonaceae). La principale caractéristique distinctive est les feuilles : chez le sarrasin tatar, celles-ci sont généralement plus larges que longues. De plus, la couleur des tiges du sarrasin tartare au moment de la fructification est verte, tandis que celle du vrai sarrasin est rouge.

Il existe également des différences en termes d'ingrédients : contrairement au vrai sarrasin, le sarrasin tatar ne contient pas de salicylaldéhyde, mais il contient du naphtalène. Les deux substances se remarquent surtout en termes d'odeur.

Informations générales sur le sarrasin

Le sarrasin est originaire d'Asie centrale, en particulier de Mongolie. De là, les Tartares et les Sarrasins l'auraient apporté en Europe via les pays islamiques.

En Allemagne, le sarrasin serait cultivé depuis le XIIIe siècle. À cette époque, il était principalement utilisé comme bouche-trou sur des sols marécageux et sablonneux. De plus, il était souvent utilisé sur les landes et comme plante pionnière après l'abattis-brûlis.

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Potager