Les propriétés curatives des fleurs de sureau et des baies sont connues depuis le Moyen Âge. Le sureau a un effet sudorifique, il soulage la fièvre et le rhume. Pour l'utiliser comme médicament, les fleurs doivent d'abord être séchées ou les baies pressées.
Le jus de sureau est très riche en vitamines et sain
Obtenir du jus de sureau par pression à froid
En septembre et octobre, les baies de sureau noir sont mûres et peuvent être récoltées. Vous devez vous assurer que les baies sont complètement noires et donc mûres. Lavez les grappes de baies sous l'eau courante et arrachez les petites baies des tiges. Maintenant, vous pouvez les presser de deux manières différentes :
- avec une centrifugeuse à jus ou
- avec un presse-agrumes
Extraction de jus avec une centrifugeuse
Mettez d'abord une râpe particulièrement fine dans la centrifugeuse afin d'obtenir un rendement de jus décent. Mettez les baies de sureau nettoyées dans la goulotte d'alimentation et démarrez la machine. Les baies sont broyées et filées si rapidement que le jus et le marc sont séparés dans deux récipients séparés. Vous pouvez ensuite laisser le jus s'écouler à travers une étamine et filtrer les petites graines de baies.
Extraction de jus avec un pressoir à fruits
Les presses à fruits existent en différentes tailles. Pour un usage domestique occasionnel, une presse de petite à moyenne taille suffit.
Toutes les presses fonctionnent de la même manière. Les fruits sont dans un tamis ou un récipient perforé. Celui-ci se trouve à son tour dans un conteneur de collecte. À l'aide d'une broche filetée, vous déplacez une plaque de pression vers le bas dans le récipient perforé et pressez les baies à l'intérieur. Le jus s'écoule à travers les trous dans le récipient de collecte et peut être vidangé facilement. Ici aussi, il est conseillé de verser le jus à travers une étamine afin d'enlever les petites graines de baies.
L'utilisation de jus de sureau pressé à froid
Bien que les propriétés curatives du sureau soient bien connues, on sait également que les graines des baies en particulier contiennent une toxine appelée sambunigrine. Manger des baies non mûres et boire le jus pressé à froid peut provoquer des nausées, des vomissements, des crampes et de la diarrhée.
Vous pouvez éviter de telles plaintes en chauffant toujours le jus pressé à froid avant de le consommer.
La chaleur détruit complètement la toxine et le jus peut être bu sans regret.
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