La courgette, qui est plutôt peu exigeante à cultiver, est une plante potiron et demande peu de soins au jardin. Malgré cela, il apporte une récolte abondante en été. En règle générale, tant de courgettes sont mûres à la fois qu'elles ne peuvent pas être mangées. Il y a la possibilité de mariner les légumes verts aigre-doux et de les conserver pour l'hiver.
Les courgettes marinées aigres sont un délicieux plat d'accompagnement
Courgettes marinées aigres-douces
Le trempage dans de l'eau vinaigrée est un moyen facile de conserver divers légumes comme les concombres, les poivrons, les citrouilles ou les courgettes. Une recette savoureuse ne nécessite que quelques ingrédients que l'on trouve généralement dans chaque foyer. La quantité de travail est limitée.
Les éléments suivants doivent être disponibles :
- une grande casserole
- une cuillère trouée
- Bocaux à vis ou à couvercle basculant qui doivent être stérilisés à l'eau chaude avant utilisation
Ingrédients pour les courgettes marinées
- 2 kg de courgettes
- 2 oignons
- 750 ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 500ml d'eau
- 300 grammes de sucre
- 2-3 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour concombre prêt à l'emploi
Pour un tel mélange, vous pouvez également assembler vous-même différentes épices, telles que
Aneth, graines de moutarde, coriandre, piment de la Jamaïque, graines de fenouil, clous de girofle, baies de genévrier, laurier, brins de romarin ou thym.
Selon vos goûts, vous avez la possibilité d'associer la courgette à d'autres légumes comme des gousses d'ail, des petits oignons ou un piment.
Comment mariner les courgettes étape par étape
- Lavez les courgettes et retirez les extrémités et les tiges.
- Couper les courgettes en bouchées. Dans le cas de gros fruits, il est conseillé de les diviser d'abord dans le sens de la longueur et d'enlever les pépins.
- Si vous souhaitez combiner avec d'autres légumes, ceux-ci sont également nettoyés et divisés en morceaux.
- Faire bouillir le vinaigre avec l'eau, le sucre et le sel et toutes les épices dans une grande casserole.
- Ajouter les courgettes et les autres légumes et cuire environ cinq minutes.
- Sortez tous les morceaux de légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire et étalez-les dans les verres fournis.
- Versez les bocaux à ras bord avec le liquide chaud et fermez-les aussitôt. Vous pouvez retourner les bocaux quelques minutes. Cela crée un vide dans le verre et réduit le risque de pénétration de bactéries.
- Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les mettre dans la cave ou le garde-manger.
Les courgettes marinées aigres-douces se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique. Décoré d'un nœud décoratif, un verre avec les fruits du jardin marinés devient un cadeau individuel pour les amis.
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