L'herbe de fenouil est un invité bienvenu dans la cuisine. Il sublime notamment les thés, mais aussi les salades. Les cuisiniers amateurs et les connaisseurs apprécient particulièrement l'herbe en raison de son effet antispasmodique. Mais que faire avec de plus grandes quantités d'herbe de fenouil ? Peut-il être séché? Et si oui, comment ça marche exactement ? Nous avons les réponses !

L'herbe de fenouil doit toujours être séchée au four

Fenouil séché à l'air libre ? Non!

Contrairement à la plupart des autres herbes, l'herbe de fenouil ne tolère pas très bien le séchage à l'air. Des tests pratiques montrent que le vert de fenouil ne devient que brun et disgracieux. Nous vous déconseillons donc de ficeler le fenouil en petits bouquets et de les suspendre la tête en bas dans un endroit sec et aéré, comme vous pouvez le faire avec la plupart des autres herbes en toute bonne conscience.

Faire sécher du fenouil au four ? Oui!

Heureusement, vous n'avez pas à compter sur le séchage à l'air. Par exemple, vous pouvez utiliser le four. C'est comme ça que c'est fait:

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Répartir uniformément les feuilles de fenouil sur le plateau.
  3. Placer ensuite la plaque dans le four préchauffé.
  4. Laissez sécher l'herbe à environ 40 degrés Celsius avec la porte du four légèrement ouverte.

Des astuces:

  • Pour garder la porte du four légèrement ouverte, serrez une cuillère de cuisson entre eux.
  • La porte du four doit rester ouverte afin que l'humidité puisse s'échapper facilement.
  • Assurez-vous que le fenouil est bien sec (sans humidité résiduelle).
  • La température ne doit pas dépasser 40 degrés - séchez doucement l'herbe.

Fenouil sec au déshydrateur ? Oui!

Un déshydrateur automatique est encore meilleur que le four pour sécher l'herbe de fenouil. Si vous possédez un tel appareil, vous devriez le préférer au four. La même chose s'applique ici : n'utilisez pas de températures supérieures à 40 degrés Celsius !

Grâce au séchage rapide mais doux dans le déshydrateur, le fenouil reste vert juteux et donc savoureux et attrayant.

des astuces

La procédure spécifique se trouve dans les instructions du fabricant dans les instructions de votre déshydrateur.

Option alternative de conservation : congélation

Si vous ne voulez pas sécher votre fenouil, vous avez une autre option : vous pouvez le congeler.

  1. Laver soigneusement les feuilles de fenouil.
  2. Séchez-le soigneusement.
  3. Hacher le chou.
  4. Répartir l'herbe hachée dans des bacs à glaçons.
  5. Remplissez les bacs à glaçons d'eau.
  6. Mettez le tout au congélateur.
  7. Répartissez les cubes d'herbes de fenouil dans des sacs de congélation.
  8. Fermez hermétiquement ces sacs.
  9. Conservez les sacs de congélation au congélateur.

des astuces

Ainsi, vous pouvez toujours sortir l'herbe de fenouil en portions lorsque vous en avez besoin.

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