Le stockage temporaire au congélateur est idéal pour les tiges de rhubarbe acidulées. De cette façon, les légumes peuvent être dégustés longtemps après le printemps. La consistance modifiée n'est pas un problème, car les bâtonnets sont encore cuits de toute façon.

La rhubarbe congelée est idéale pour les desserts

À quoi sert la rhubarbe congelée

La rhubarbe est populaire pour les desserts sucrés. Toutes sortes de gâteaux mais aussi des pâtes à tartiner peuvent être réalisées à partir des bâtonnets croustillants.

Cependant, la confiture et la compote de rhubarbe n'ont pas une très longue durée de conservation. Ils doivent être épuisés rapidement. Une solution consiste à congeler les bâtonnets frais, qui peuvent être bouillis petit à petit ou utilisés comme garniture de gâteau.

Préparez les bâtonnets de rhubarbe

Utilisez uniquement des tiges de rhubarbe fraîches qui sont encore dodues et croquantes pour la poitrine.

  1. Coupez d'abord les feuilles des bâtons, ceux-ci ne seront pas congelés.
  2. Enlevez également toutes les taches sèches sur les poteaux.
  3. Rincez abondamment la rhubarbe sous l'eau du robinet.
  4. Bien égoutter les tiges avant de les préparer davantage. Ils peuvent également être séchés avec un chiffon pour le rendre plus rapide.
  5. Coupez généreusement l'extrémité ligneuse de chaque bâtonnet.
  6. Pelez les tiges en plaçant le couteau sur la surface coupée et en saisissant les fibres fermes. Vous pouvez maintenant décoller cette partie de la coque dans le sens de la longueur. Continuez pas à pas jusqu'à ce que la perche complète soit libérée de la coque.

Hacher la rhubarbe

Les longues tiges de rhubarbe sont rarement cuites sur toute leur longueur et doivent donc être coupées en petits morceaux avant d'être congelées.

  • La rhubarbe est plus facile à portionner de cette façon
  • les petits morceaux rentrent dans des contenants de congélation courants
  • se conservent mieux au congélateur
  • Les pièces sont de la taille d'une bouchée et appropriées pour une utilisation ultérieure

La rhubarbe peut être blanchie, mais ce n'est pas obligatoire.

Portion au besoin

Lorsque vous cuisinez avec de la rhubarbe, la bonne quantité est souvent importante pour que le résultat final soit correct. Divisez les morceaux de rhubarbe en portions nécessaires en conséquence.

  • peser la quantité avec précision
  • selon la recette du gâteau
  • Étiqueter les contenants en conséquence

des astuces

Préférez congeler de plus petites portions. Si vous avez besoin d'une plus grande quantité de rhubarbe, vous pouvez facilement combiner plusieurs paquets.

Précongeler et emballer

Pour que les morceaux de rhubarbe ne gèlent pas en morceaux, ils doivent d'abord être pré-congelés pendant deux heures sur un plateau. Ce n'est que lorsque les morceaux sont congelés qu'ils sont collectés dans des sacs de congélation.

La saveur est préservée même sous des températures glaciales si l'air est tenu à l'écart des morceaux de rhubarbe. Par conséquent, utilisez des sacs de congélation qui peuvent être bien fermés. Ils réduisent également le risque de brûlure de congélation.

Pressez l'air du sac de congélation avec votre main ou utilisez un aspirateur qui scelle également le sac.

durabilité et utilisation

La rhubarbe peut être conservée au congélateur jusqu'à la prochaine récolte, soit une année entière. Il peut également être bouilli en confiture sans être décongelé.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Prolongation de saison : La rhubarbe, un légume de printemps, se congèle très bien et se déguste donc toute l'année
  • Utilisation : En garniture de gâteau ou pour faire régulièrement de nouvelles confitures
  • Préparation : Couper les tiges des feuilles; éliminer les zones sèches et les extrémités ligneuses
  • Nettoyer : nettoyer les poteaux sous l'eau courante ; puis égoutter ou éponger
  • Épluchage : placez le couteau sur la surface coupée; saisir la fibre ferme et décoller la coque
  • Hacher: Couper la rhubarbe en petits morceaux de la taille d'une bouchée
  • Avantages : s'intègre mieux dans les conteneurs et les coffres de congélation et est également facile à portionner
  • Blanchiment : La rhubarbe peut être blanchie, mais n'a pas à être
  • Portionnement : congelez la rhubarbe en portions pratiques ; Pesez et notez la quantité
  • Astuce : Il est préférable de congeler de plus petites portions et de combiner plusieurs emballages si vous en avez besoin de plus
  • Pré-congeler : pré-congeler en environ deux heures pour que les morceaux ne collent pas plus tard.
  • Emballage : Emballez hermétiquement; Pressez l'air du sac avec votre main ou utilisez un scellant sous vide
  • Durée de conservation : la rhubarbe congelée a une durée de conservation d'un an

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager