L'arôme boisé des champignons ajoute une touche spéciale à une grande variété de plats. Dans notre article, nous vous expliquons comment conserver au mieux les légumes pour les garder frais le plus longtemps possible.

Les champignons doivent être conservés en vrac et au frais

Tout commence par le transport

Les champignons l'aiment généralement frais et aéré. Vous devez faire attention à cela lorsque vous le transportez depuis la maison du marché. Il est conseillé de placer les légumes dans un récipient perméable à l'air immédiatement après l'achat. De cette façon, vous créez les premières bonnes conditions pour que les champignons restent en excellent état pendant quelques jours.

C'est la meilleure façon de conserver les champignons

Il y a plusieurs points à garder à l'esprit lors de la conservation des champignons :

  • ne serrez pas
  • garder son calme
  • stocker dans le noir
  • magasin aéré

Ne serrez pas

Les champignons sont riches en eau et assez sensibles à la pression. C'est pourquoi il est extrêmement important de ne pas abîmer les légumes. Sinon, les champignons se meurtrissent facilement et pourrissent plus rapidement.

Conserver au frais

Conservez vos champignons dans un endroit frais. Le stockage en cave ou dans un garde-manger non chauffé est idéal. Alternativement, vous pouvez conserver les légumes au réfrigérateur - de préférence dans le bac à légumes.

des astuces

Lorsque les températures extérieures sont plus fraîches (à la fin de l'automne et/ou en hiver), les champignons peuvent également être stockés pendant la nuit sur le balcon ou la terrasse.

Stocker dans le noir

L'obscurité est également un point important. S'il y a trop de lumière (lumière du soleil), vos champignons se gâteront plus rapidement. Assurez-vous donc de choisir un emplacement au sous-sol ou dans le grenier qui ne soit pas près d'une fenêtre.

Magasin aéré

Le stockage aéré est l'un des points les plus importants. Ne mettez jamais vos champignons dans un sac ou un bocal en plastique. Les légumes y pourrissent rapidement et peuvent même développer des substances toxiques. Il est préférable de conserver les champignons dans des sacs en papier ou de les jeter simplement dans un panier recouvert de papier journal.

Remarque : Le panier de journaux fait référence au stockage à l'extérieur du réfrigérateur, le sac en papier fait référence au stockage dans le réfrigérateur.

Les champignons restent frais pendant un jour ou deux au réfrigérateur; ils se conservent généralement quatre à cinq jours en cave ou en garde-manger.

Important : Les champignons achetés sont généralement entassés dans un bol en plastique et également recouverts de papier d'aluminium. Retirez ce dernier immédiatement après l'achat ou au plus tard lorsque vous rentrez chez vous.

Conserver les champignons pendant des mois

Il existe également deux manières de conserver les champignons pendant plusieurs mois :

  • Geler
  • sec

Congeler les champignons

Nettoyez, coupez et blanchissez les champignons, puis séchez-les bien et placez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Mettez ensuite ces sachets au congélateur. Les champignons congelés peuvent être consommés jusqu'à six mois. Ne décongelez pas les légumes, mais ajoutez-les directement aux ingrédients frais dans la casserole ou la poêle.

champignons secs

Nettoyez et coupez les champignons. Ensuite, mettez-les au four pendant environ cinq heures à environ 40 degrés Celsius et avec la porte du four ouverte. Alternativement, vous pouvez également utiliser un déshydrateur. Il fonctionne plus efficacement que le four. Après séchage, vous devez conserver les champignons dans un récipient hermétique.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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