Aucun autre tubercule ne peut égaler la popularité et la polyvalence d'une pomme de terre. C'est donc un invité constant dans le garde-manger. Mais qu'en est-il du congélateur, peut-elle y entrer aussi ? Et surtout, quel goût a-t-il à la sortie ?

Les pommes de terre ne doivent pas être congelées crues

Les pommes de terre crues ne tolèrent pas le gel

Les pommes de terre crues contiennent beaucoup d'amidon, mais le givre du congélateur le transforme morceau par morceau en sucre. Le résultat est une patate douce qui n'a plus le goût d'une "vraie" pomme de terre. De plus, la structure cellulaire est détruite et les tubercules deviennent pâteux et vitreux après décongélation.

Les frites crues surgelées sont surgelées dans l'industrie et c'est la seule façon de conserver leur goût. Cependant, nous n'avons pas cette possibilité de geler avec nos appareils domestiques.

des astuces

Les pommes de terre peuvent être bien conservées pendant de longues périodes dans un endroit sombre, frais et sec. C'est la meilleure alternative au congélateur coffre.

Pommes de terre bouillies - seulement si vous devez!

S'il reste des pommes de terre bouillies, elles finissent généralement à la poubelle. La congélation est un moyen d'utiliser les restes à une date ultérieure. Mais cela devrait être l'exception. Les pommes de terre bouillies résistent mieux aux températures négatives élevées que les pommes de terre crues, mais elles ne restent pas complètement inchangées.

Pour la congélation, les pommes de terre pas trop molles sont épluchées et coupées en morceaux si nécessaire. Lorsqu'ils sont froids, ils sont placés en portions dans des récipients de congélation appropriés et congelés immédiatement.

Après décongélation, ils peuvent être transformés en bouillie ou utilisés comme ingrédient de soupe. Un goût acceptable peut être obtenu en ajoutant de la crème, des herbes ou des épices. Les tranches et les morceaux de pommes de terre surgelés peuvent également être utilisés dans les gratins et les casseroles.

Plats cuisinés avec pommes de terre

Les pommes de terre sont mieux congelées dans le cadre de plats préparés. Ce sont, par exemple, les plats suivants :

  • Soupe de pomme de terre
  • Purée de pomme de terre
  • patates frites
  • Boulettes de pommes de terre

Chaque fois qu'il reste des restes de ces aliments, ils peuvent facilement être placés dans le congélateur. Vous pouvez également laisser d'autres plats avec une portion de pommes de terre au froid en toute sécurité. Ce qui suit s'applique :

  • congeler fraîchement cuit
  • uniquement des plats complètement froids
  • dans des portions appropriées

décongélation

Selon la forme sous laquelle les pommes de terre ont été congelées, la décongélation peut avoir lieu différemment.

  • décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures
  • de préférence la nuit
  • adapté aux plats cuisinés
  • Utilisez des morceaux de pommes de terre surgelés immédiatement lors de la cuisson
  • ils dégèlent rapidement à cause de la chaleur

Congeler des patates douces

La confluence des ignames et du givre est bien plus agréable. Les tubercules de pomme de terre peuvent être congelés entiers ou en morceaux, mais ils doivent être préalablement cuits.

  • laisser refroidir les morceaux de patates douces cuites
  • Congeler emballé dans des conteneurs de congélation

Les morceaux glacés peuvent être ajoutés à la cuisson des aliments directement du congélateur. Les patates douces entières peuvent être cuites au four.

durabilité

Les morceaux de pomme de terre congelés peuvent rester au congélateur jusqu'à 12 mois. Les plats cuisinés et surgelés avec des pommes de terre doivent être consommés dans les 3 mois.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Pommes de terre crues : Elles ne conviennent pas à la congélation
  • Effet givre : l'amidon est transformé en sucre; le goût typique de la pomme de terre est perdu, consistance pâteuse
  • Astuce : Il est préférable de stocker les tubercules de pomme de terre non transformés dans un endroit sombre, frais et sec
  • Pommes de terre bouillies : la congélation est possible mais pas idéale; Consistance et changement de goût
  • Utilisation : transformation ultérieure en porridge, soupes ou ragoûts
  • Pimenter le goût : en ajoutant de la crème, des herbes ou des épices
  • Plats à base de pommes de terre : C'est la meilleure façon de congeler des pommes de terre
  • La purée de pommes de terre, la soupe de pommes de terre, les pommes de terre frites et d'autres plats contenant des pommes de terre peuvent aller dans la poitrine
  • Congélation : fraîchement cuit, complètement refroidi; dans des portions appropriées
  • Décongélation : Plats cuisinés au réfrigérateur pendant plusieurs heures; Traiter les morceaux de pommes de terre surgelés
  • Patates douces : Tolère bien le gel; congeler cuit; entier ou coupé en morceaux
  • Durée de conservation : morceaux de pommes de terre bouillies 12 mois; plats cuisinés 3 mois

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