Les haricots sont des légumes simples qui prospèrent dans ce pays. Quelques plantes seulement peuvent nous donner une riche récolte. Les précieuses dosettes peuvent attendre au congélateur jusqu'à ce que nous puissions en profiter.

Les haricots sont également délicieux lorsqu'ils sont décongelés

Meilleur moment pour congeler

L'été, avec les mois de juillet et août, est la principale période de récolte pour de nombreuses variétés locales de haricots. La récolte abondante fait également chuter les prix du marché. C'est maintenant le meilleur moment pour acheter des haricots de toutes sortes à moindre coût et les congeler pour le reste de l'année. Votre propre surplus de récolte peut également être utilisé judicieusement de cette manière.

Préparer les gousses de haricots

Les cosses de haricots fraîchement cueillies doivent aller au congélateur sans attendre à temps, à condition qu'elles soient destinées à cela. Mais avant qu'ils n'y trouvent leur place, ils doivent d'abord être préparés comme suit :

  • ne sélectionner que des gousses intactes et saines
  • Nettoyer les haricots sous l'eau courante
  • Casser ou couper les extrémités non comestibles à la main
  • Coupez ou cassez les gousses en morceaux de la taille d'une bouchée

Blanchir ou pas ?

Le blanchiment est une pratique courante lorsqu'il s'agit de congeler de nombreux types de légumes. Les avantages de ce travail supplémentaire sont évidents :

  • la perte de couleur est réduite
  • Le goût est préservé
  • Les vitamines sont pour la plupart conservées
  • La charge en germes est réduite
  • la consistance après décongélation est meilleure

Bien que ces avantages parlent d'eux-mêmes, de nombreuses personnes choisissent encore de congeler les haricots non blanchis. Cela permet d'économiser beaucoup de temps de travail et ne devrait affecter le goût que de manière insignifiante.

Voici comment les haricots sont blanchis

  1. Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole.
  2. Pendant ce temps, préparez une autre grande casserole d'eau glacée.
  3. Faites cuire les haricots pendant environ trois minutes, puis retirez-les avec une louche.
  4. Placer les haricots dans l'eau glacée pour refroidir.
  5. Retirez les haricots immédiatement après qu'ils aient refroidi et égouttez-les sur une serviette.
  6. Placez les haricots secs dans des récipients de congélation appropriés.
  7. Placez les récipients de congélation scellés et étiquetés dans le congélateur.

des astuces

Si les haricots sont destinés à faire des salades, vous devez terminer la cuisson des morceaux avant de les congeler.

durabilité

Les haricots congelés peuvent être conservés pendant neuf mois à moins 18 degrés Celsius.

décongélation et utilisation

Si les haricots sont utilisés pour la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Ils peuvent être mis directement du congélateur dans la casserole ou la casserole. Notez cependant que leur temps de cuisson sera plus court par rapport aux spécimens frais en raison du blanchiment.

Les haricots pour salades peuvent être décongelés doucement au réfrigérateur. Cependant, s'ils n'étaient pas complètement cuits avant d'être congelés, ils doivent être cuits maintenant.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Aptitude au gel : Tous les types de grains conviennent bien au stockage au congélateur
  • Meilleure période : juillet et août, lorsque la récolte est abondante et que les prix du marché sont bas
  • Préparation : Sélectionner et laver uniquement les gousses intactes et saines
  • Préparation : Retirez les extrémités des gousses et coupez les haricots en petits morceaux
  • Blanchir : 3 minutes dans de l'eau bouillante salée; puis tremper dans de l'eau glacée
  • Astuce : Terminez la cuisson des haricots pour les salades avant de les congeler
  • Remplissage : Remplissez les haricots refroidis et égouttés dans des récipients de congélation et étiquetez-les
  • Durée de conservation : à moins 18 degrés Celsius, la durée de conservation est de neuf mois
  • Décongélation : décongeler doucement au réfrigérateur ou ajouter directement aux aliments en cours de cuisson et poursuivre la cuisson

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