Le chou-rave est un légume local dont les tubercules sont particulièrement bon marché en été. Vous pouvez aussi littéralement les regarder pousser dans votre propre jardin. Le chou-rave est imbattable frais, mais grâce au congélateur il peut aussi enrichir nos plats d'hiver.

Le chou-rave peut être congelé cru ou blanchi

Les grumeaux deviennent des morceaux

Un chou-rave entier congelé est difficile à traiter. Il ne peut pas être coupé et sa décongélation prend trop de temps. C'est pourquoi le chou-rave est coupé en petits morceaux avant d'être congelé. Que ce soit des cubes, des lanières ou des tranches, c'est à vous de décider. Avant cela, cependant, le tubercule doit être débarrassé des parties non comestibles.

  • Décoller finement la peau avec un éplucheur de légumes
  • enlever généreusement les zones boisées

des astuces

Même si le chou-rave est pelé avant la congélation, il doit toujours être lavé en premier. Les impuretés adhérant à la coque peuvent pénétrer dans les pièces par les mains.

La question : Congeler cru ou blanchi ?

La recommandation habituelle est : blanchir. Mais il y a suffisamment de voix en faveur de la congélation crue. Il ne devrait pas y avoir de différence de goût notable. Vous pouvez le tester vous-même et conserver la meilleure variante pour l'avenir. Encore les deux possibilités :

  • Congeler les morceaux de chou-rave crus
  • Congeler les morceaux de chou-rave blanchis

Congeler cru - le moyen rapide

Le chou-rave est lavé, pelé et coupé en petits morceaux ? Mettez-le ensuite dans le sac de congélation. L'air est expulsé et le sac est fermé hermétiquement. Le chou-rave est prêt pour le congélateur.

Blanchiment - la méthode éprouvée

  1. Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole.
  2. Dans un grand bol, ayez de l'eau glacée à portée de main.
  3. Blanchir les morceaux de chou-rave environ 2 à 3 minutes, selon leur taille.
  4. Retirez les morceaux de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée.
  5. Retirez-les de l'eau glacée après qu'ils aient suffisamment refroidi.
  6. Étalez le chou-rave sur du papier absorbant où il pourra s'égoutter.

Remplir le bac de congélation

Tout type de récipient de congélation est idéal pour le chou-rave. Dès que les pièces sont complètement refroidies et sèches, elles peuvent y trouver leur place permanente. Vous pouvez emballer tous les morceaux dans un seul récipient, mais il est préférable de les répartir de manière appropriée.

durabilité

La durée de conservation de ce délicieux légume est d'un an lorsqu'il est congelé.

La décongélation n'est pas nécessaire

Alors que le chou-rave frais est une merveilleuse collation saine, la version surgelée et décongelée manque de la morsure typique. C'est pourquoi les morceaux surgelés sont de préférence utilisés pour la cuisson.

Ajoutez les morceaux congelés aux aliments en cours de cuisson immédiatement après les avoir sortis du congélateur. La chaleur des aliments est suffisante pour qu'ils puissent être décongelés en un rien de temps et poursuivre la cuisson. Les petits morceaux sont prêts à manger en quelques minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Saison du chou-rave : récolte en été; l'offre est importante et le prix bas
  • Aptitude au gel : Seuls les tubercules frais sont savoureux crus ; ils peuvent être congelés pour la cuisson des aliments
  • Tubercule ou morceaux : Les tubercules entiers congelés ne sont pas pratiques, il est préférable de congeler des sections
  • Préparation : Épluchez finement le chou-rave et coupez-le en cubes, lanières ou tranches
  • Astuce : Lavez le chou-rave avant de l'éplucher, la saleté peut coller aux mains
  • Blanchir : Blanchir pendant 2 à 3 minutes; tremper dans de l'eau glacée
  • Alternativement : congelez les morceaux de chou-rave crus ; devrait aussi bien fonctionner
  • Congélation : diviser le chou-rave refroidi en portions, verser dans des récipients de congélation appropriés et congeler
  • Durée de conservation : le chou-rave congelé a une durée de conservation d'un an
  • Décongélation : ajouter non décongelé à la cuisson des aliments et terminer la cuisson en quelques minutes

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