Les cerises sont croquantes, juteuses et incroyablement aromatiques. Malheureusement, leur saison est beaucoup trop courte. Ils sont également une rareté chère dans les magasins hors de leur temps. Les cerises congelées ne peuvent pas être transformées en cerises fraîches, mais elles sont parfaites pour un gâteau.

Les cerises surgelées sont faciles à utiliser dans les gâteaux ou autres desserts

Cerises douces ou cerises acides ?

Certains sont sucrés, d'autres sont acides. Les deux ont leurs fans et les deux peuvent être utilisés pour cuire un délicieux gâteau. Quelle que soit la variété que vous préférez, vous pouvez toujours vous approvisionner en surgelés sans hésitation.

lire des fruits

Ce n'est que lorsque les cerises sont autorisées à absorber une bonne partie du soleil qu'elles développent tout leur arôme. Cependant, les fruits mûrs sont également sensibles. C'est pourquoi les cerises individuelles doivent être triées à la main avant d'être congelées.

  • une forte coloration indique la maturité
  • Cependant, les fruits ne doivent pas être trop mûrs
  • Trier les fruits avec des bleus
  • de même les cerises avec des taches pourries
  • La peau de cerise doit être intacte

Laver et tige

Les fruits doivent être préparés pour la sortie glaciale :

  1. Remplissez un grand bol d'eau et placez-y les cerises.
  2. Remuez doucement les cerises d'avant en arrière avec vos mains pour laver tous les débris.
  3. Retirer les cerises de l'eau et les égoutter sur du papier absorbant.
  4. Retirez les pédoncules de tous les fruits.
  5. Si vous utilisez plus tard les cerises surgelées et sans noyaux, vous devez les retirer maintenant.

des astuces

Un fruit congelé avec noyau perd moins de jus. Si la pierre ne doit pas être retirée immédiatement, elle doit être mise au congélateur pour le moment.

La surgélation offre de nombreux avantages

Certains congélateurs permettent ce qu'on appelle la surgélation. Les aliments surgelés sont refroidis très rapidement. Si votre congélateur dispose d'une option de réglage correspondante, vous devez absolument l'utiliser pour les cerises.

  1. Tapisser une plaque plate de papier sulfurisé.
  2. Répartir les cerises sur le dessus.
  3. Placer le plateau de cerises au congélateur.
  4. Laissez les cerises y congeler pendant deux heures sur le réglage le plus élevé possible.

Les avantages que ce type de congélation apporte sont les suivants :

  • Les fruits ne collent pas
  • Les cerises peuvent être portionnées individuellement
  • les vitamines sont en grande partie retenues
  • Les cerises conservent plus de leur croquant de cette façon

Ramassez les cerises dans des contenants de congélation

Divisez ou pesez les cerises surgelées en portions appropriées. Par exemple, la quantité dont vous avez besoin pour votre tarte aux cerises préférée. Collectés dans des contenants de congélation et hermétiquement fermés, ils sont conservés protégés jusqu'à leur utilisation.

durabilité

Les cerises congelées peuvent être conservées au congélateur pendant 10 mois.

décongélation

Si les cerises contiennent encore des noyaux, vous pouvez facilement les retirer après une courte décongélation. Sans décongélation supplémentaire, les cerises surgelées peuvent être transformées en confiture ou ajoutées à une pâte à gâteau.

Si vous souhaitez déguster les cerises pures, laissez-les décongeler lentement à l'air libre. Placez un chiffon absorbant en dessous pour absorber le liquide de rosée.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Types de cerises appropriés : les cerises acides et les cerises douces peuvent être congelées
  • Fruits sélectionnés : intensément colorés mais pas trop mûrs; pas d'ecchymoses, pas de taches pourries, pas d'éclatement
  • Préparation : Laver soigneusement sous l'eau puis retirer les tiges
  • Dénoyautage : Si nécessaire, enlever les noyaux des cerises
  • Astuce : congelez les fruits avec une pierre et dénoyautez-les plus tard; Les fruits ne perdent pas de jus de cette façon
  • Congélation rapide : Congelez les cerises sur un plateau pendant 2 heures au réglage le plus élevé
  • Avantages : les cerises ne collent pas, peuvent être portionnées; Les vitamines et le croquant sont largement conservés.
  • Conditionnement : Divisez les cerises en portions ou pesez-les selon la recette du gâteau; congeler dans des récipients adaptés
  • Durée de conservation : Les cerises peuvent être conservées au congélateur pendant 10 mois.
  • Décongélation : pierre après une courte décongélation; peut être surgelé dans la pâte à gâteau ou dans la casserole
  • Manger cru : décongeler lentement à l'air; mettre un torchon absorbant en dessous

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