Les vinaigreiers produisent des graines en abondance à l'automne, même s'il n'y a pas de spécimen mâle à proximité. Il s'agit d'une stratégie de propagation très spéciale. Les fruits cachent des détails encore plus intéressants que les gens ont exploités pendant des siècles.
Les fruits du vinaigreier ne sont pas seulement beaux à regarder
apparence et distribution
En août, de petites drupes se développent à partir des fleurs femelles, chacune d'un diamètre de quatre millimètres. Ils sont constitués d'un noyau et ne développent aucun tissu nutritif charnu. La graine est entourée de poils rougeâtres à bruns. Les fruits sont mûrs en septembre.
La formation de fruits sans fécondation préalable des fleurs femelles est typique des vinaigreiers. Cela permet aux arbres de se multiplier en grand nombre. Les graines sont souvent mangées par les oiseaux et sont ainsi largement distribuées. Pour germer, les graines ont besoin d'un contact avec le sol et d'une lumière directe. Ils ne germent pas sous terre.
toxicité
Les parties de la plante du vinaigreier ne sont que légèrement toxiques. L'effet toxique est principalement causé par les tanins qui, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, peuvent entraîner des problèmes gastro-intestinaux. L'hypothèse répandue selon laquelle le vinaigre est toxique a une origine différente. Il existe de nombreuses espèces vénéneuses dans le genre Rhus qui ressemblent au vinaigreier. Le vinaigreier Rhus typhina est important comme arbre d'ornement.
utiliser
Les indigènes nord-américains utilisaient les fruits de diverses espèces du genre Rhus à des fins médicinales. Ils ont montré des effets positifs dans les maladies pulmonaires. Les fruits sont utilisés pour fabriquer une boisson gazeuse riche en vitamines connue sous le nom de « limonade indienne ». Même aujourd'hui, les enfants au Canada et en Amérique du Nord ramassent traditionnellement les têtes de fruits pour faire la boisson rougeâtre.
Les graines au goût acide conviennent également à la consommation directe. Ils rafraîchissent et étanchent la soif. Marinés au vinaigre, les têtes de fruits dégagent leur arôme acidulé. Une fois séchées, les graines sont utilisées comme épice pour les ragoûts de riz, les salades et les plats de viande ou pour la préparation de thés acides avec un arôme savoureux. Vous pouvez utiliser les étals de fruits pour faire votre propre mélange d'épices, qui est utilisé au Liban sous le nom de "zahtar":
- Têtes de fruits secs
- Enlevez les graines de couleur rouge foncé
- Moudre ou mortier les graines dans un moulin à épices
- mélanger avec du thym