Comme son nom l'indique "grain inca", le quinoa vient des Andes et y est connu depuis 5000 ans. Même alors, c'était un aliment important qui pouvait être préparé de plusieurs façons, y compris la torréfaction.

Le quinoa peut être simplement rôti à la poêle

Qu'est-ce que le quinoa ?

Le quinoa est une plante à fleurs peu exigeante qui prospère encore à haute altitude. Leurs graines peuvent être bouillies, frites ou rôties. Le quinoa convient aux risottos, aux poêlées de légumes ou en accompagnement de plats de viande. Rôti ou soufflé, il apporte un goût piquant au muesli du matin.
L'excellente source de protéines végétales, qui contient beaucoup d'acides aminés et de minéraux, est sans gluten. Un fait particulièrement important pour les personnes intolérantes au gluten. Vous pouvez utiliser du quinoa dans la cuisine au lieu du grain traditionnel. En raison de son goût délicieux, vous pouvez le combiner avec du poisson, de la viande, des légumes ou avec des desserts et des mueslis.

Traiter le quinoa

Les petits grains peuvent être bien torréfiés dans la poêle. Lors de l'achat de quinoa, assurez-vous que les grains ont déjà été lavés. Le quinoa non lavé peut avoir un goût amer en raison de la saponine qu'il contient.
Si les grains ne sont pas lavés, ils doivent être rincés à l'eau courante avant le traitement jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de mousse. Ensuite, la graine est séchée pendant au moins une demi-heure.

Rôtir à la poêle

Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et ajoutez les graines une fois chaudes. Faites rôtir les grains pendant quelques minutes en les retournant constamment, puis ajoutez d'autres ingrédients, comme des oignons ou de l'ail. Après la torréfaction, ajouter de l'eau ou du bouillon et laisser cuire le grain jusqu'à ce qu'il soit al dente pendant environ un quart d'heure.

Quinoa soufflé

  1. Faites chauffer une poêle à fond épais.
  2. Si vous n'ajoutez pas d'huile, les grains soufflés contiendront moins de calories.
  3. Une fois la poêle chaude, ajouter suffisamment de quinoa pour recouvrir le fond. En quelques secondes, les grains apparaîtront un peu comme du pop-corn.
  4. Mettez un couvercle pour que les grains ne sortent pas.
  5. Lorsque le gonflement s'arrête, toutes les graines ont germé. Retirez la casserole du feu.
  6. Placer le quinoa soufflé dans un bol pour refroidir. Vous pouvez maintenant assaisonner. Le sel, le poivre, le piment ou les herbes conviennent, par exemple.

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