Il est assez controversé de savoir si le raifort a bon goût, mais un fait ne peut être contesté : le légume-racine contient beaucoup de vitamine C - environ deux fois plus que le citron très apprécié. Raison suffisante pour avoir du raifort en stock. Notre guide vous donne les conseils les plus importants pour le stockage.

Le raifort se conserve entier ou râpé

Conserver le raifort entier

  1. Lavez le raifort et séchez-le soigneusement.
  2. Conservez les légumes racines au réfrigérateur (tiroir à crevettes).

Cela permet de garder le raifort frais jusqu'à quatre semaines.

Alternative : conserver le raifort dans le jardin

Dans le jardin, enterrez toute la racine de raifort dans du sable humide - mais de préférence non lavé. Les légumes conservent leur arôme intensément chaud et peuvent encore être dégustés plusieurs semaines plus tard.

Alternative : conserver le raifort au congélateur

  1. Placer le raifort lavé et séché mais non pelé dans un récipient de congélation.
  2. Transférer la boîte au congélateur.

Vous pouvez conserver le raifort au congélateur pendant plusieurs mois.

Conserver les racines de raifort coupées

Si vous n'avez pas utilisé tout votre raifort fraîchement acheté ou récolté, vous pouvez facilement conserver les restes de la racine (même ceux qui ont déjà été cuits).

  1. Enveloppez bien le raifort coupé dans du film alimentaire.
  2. Placez le morceau de raifort emballé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Le raifort se conservera ainsi jusqu'à deux semaines.

Conservez le raifort râpé dans le bocal

Remplissez simplement le raifort déjà râpé dans un bocal avec un bouchon à vis. Cela maintient les légumes-racines en bon état jusqu'à trois semaines.

Le plus : conserver le raifort en le récoltant par étapes

Vous n'achetez pas de raifort en magasin, mais vous le récupérez directement de votre jardin ? Ensuite, il existe une autre option très pratique pour stocker les légumes-racines. Il suffit de récolter les racines progressivement. Le raifort a le grand avantage de ne pas avoir à tout ramasser en même temps. Il est extrêmement résistant au gel : il tolère bien des températures de moins cinq à moins deux degrés Celsius. Donc, ne récoltez jamais que la quantité de raifort dont vous avez actuellement besoin.

Important : des températures plus basses ont un effet négatif sur l'arôme piquant et bien sûr sur la consistance croquante des racines. Il en va de même si vous conservez le raifort trop longtemps.

Pourquoi sécher le raifort n'est pas une bonne idée

Vous devriez éviter de sécher les racines de raifort. Sinon il faut accepter que les légumes perdent beaucoup de leur arôme.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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