Le fenouil sain et riche en fibres offre un arôme spécial et épicé à la fois cru dans les salades et frit ou bouilli dans les plats de riz, de pommes de terre et de viande. Dans notre article, nous vous expliquons comment conserver au mieux les légumes.
Le fenouil se conserve au réfrigérateur ou en cave
Comment conserver le fenouil
Vous avez plusieurs options pour conserver le fenouil :
- dans le réfrigérateur
- au sous-sol
- au congélateur
En dehors de cette dernière variante, il est conseillé de conserver le fenouil le moins longtemps possible, c'est-à-dire de le consommer relativement rapidement. Après quelques jours seulement, il commence progressivement à se dessécher et à devenir boisé. Cela signifie qu'il perd rapidement son arôme et change également de consistance.
Conserver le fenouil au réfrigérateur
Enveloppez votre fenouil dans du film alimentaire puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le film le protège du dessèchement (rapide).
Alternativement, vous pouvez humidifier légèrement la plante bulbeuse avec de l'eau (en la vaporisant avec un flacon pulvérisateur) puis l'envelopper dans du papier absorbant avant de la placer au réfrigérateur.
Avec les deux versions, le fenouil reste frais pendant environ une semaine ou deux. Dans de nombreux cas, il est encore comestible par la suite. Cependant, il contient déjà beaucoup moins de vitamines et vous devez couper les feuilles extérieures ratatinées du tubercule.
Conserver le fenouil en cave
Retirez les feuilles du bulbe de fenouil et placez ce dernier dans une boîte préparée avec du sable humidifié. Vous transportez ensuite le tout dans la cave, à condition qu'il soit sec. De cette façon, vous pouvez conserver le fenouil pendant plusieurs semaines.
Conserver le fenouil au congélateur
Si vous souhaitez prolonger considérablement la durée de conservation de vos bulbes de fenouil, il vous suffit de les congeler. Notre guide étape par étape explique comment :
- Lavez et coupez soigneusement le fenouil.
- Coupez les légumes en petits morceaux (comme vous les utiliserez plus tard).
- Blanchir les morceaux de fenouil dans de l'eau citronnée pendant trois à cinq minutes.
- Choquer brièvement les légumes dans de l'eau glacée.
- Égouttez les morceaux dans une passoire.
- Séchez soigneusement le fenouil avec du papier absorbant.
- Mettez les morceaux en portions dans des sacs de congélation.
- Fermez hermétiquement les sacs.
- Mettez les sacs de congélation au congélateur.
Le fenouil a une durée de conservation d'au moins six mois.
des astuces
Vous pouvez également congeler le fenouil cru. Dans ce cas, sautez simplement le blanchiment et le choc dans de l'eau glacée. Cependant, le fenouil a meilleur goût plus tard si vous le blanchissez avant de le congeler.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
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