Les champignons apportent un arôme boisé et naturel à divers plats - que ce soit avec des pâtes, du riz, des pommes de terre ou de la viande. Une fois séchés, les légumes peuvent être conservés presque indéfiniment - à condition qu'ils soient correctement stockés. Il y a quelques contradictions à cet égard. Nous clarifions quel type de stockage est vraiment le bon.

Les champignons correctement séchés doivent être scellés hermétiquement

Hermétique ou pas hermétique - telle est la question

Si vous regardez les discussions dans les forums et les messages d'experts, une chose devient claire : il y a beaucoup de désaccords. Certains recommandent que les champignons séchés ne soient pas stockés hermétiquement, d'autres disent que seul le stockage hermétique fonctionne. Qu'est ce que c'est maintenant?

En fait, le problème est assez simple : vous devez d'abord vous assurer que vos champignons sont ABSOLUMENT secs. S'il y a encore de l'humidité résiduelle dans et sur eux, vous ne devez bien sûr pas les sceller hermétiquement, sinon ils commenceront à moisir assez rapidement (à cause de l'humidité).

Mais : si les champignons sont en fait complètement secs, il serait tout aussi fatal de ne pas les sceller hermétiquement. Sinon, les légumes puiseront l'humidité de l'environnement, ce qui favorisera le processus de pourriture.

Variante optimale : sceller hermétiquement les champignons complètement séchés

Placez les champignons entièrement séchés dans un bocal hermétique. Idéalement, il s'agit d'un récipient sombre - cela protège les champignons de la lumière, ce qui est propice à une bonne conservation.

Placez le bocal dans un endroit sec, frais et aussi sombre (ou du moins sombre) que possible. Un garde-manger, le grenier ou un sous-sol sec sont idéaux.

Remarque : avec le temps, une légère teinte grise peut s'étendre aux champignons. La raison en est la cristallisation des minéraux. Cependant, ce changement est inoffensif.

des astuces

Pour protéger efficacement les champignons des parasites, ajoutez une pincée de poivre dans le verre et secouez-le vigoureusement un instant.

Dans ce cas, un stockage non hermétique est préférable

Si vous n'êtes pas sûr que les champignons n'aient plus d'humidité résiduelle, vous ne devez pas les sceller hermétiquement. Dans ce cas, il est conseillé d'empiler les légumes dans un bocal ouvert et juste de recouvrir ce dernier d'un petit torchon.

Certains cuisiniers à la maison rapportent que les champignons séchés durent au moins un an ou deux. Cependant, nous vous recommandons de consommer les légumes le plus tôt possible - mieux vaut prévenir que guérir.

des astuces

Alternativement, vous pouvez conserver les champignons dans un sac en tissu ou en papier.

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