Le brocoli est l'un des types de légumes les plus sains et peut être utilisé de différentes manières - il développe son arôme dans les plats de riz et de pâtes aussi bien que seul avec des noix frites ou avec des pommes de terre. Vous pouvez découvrir comment bien conserver le brocoli pour que sa tête reste croustillante le plus longtemps possible dans notre guide !
Le brocoli peut être conservé dans un vase comme un bouquet
Ce que vous devriez généralement considérer
Assurez-vous d'avoir du brocoli frais lorsque vous l'achetez. Vous pouvez facilement le reconnaître à sa couleur : des fleurons vert foncé ou bleu-vert indiquent que le brocoli est bon. Un spécimen vert clair ou même jaunâtre, en revanche, est sur le point de se gâter ou est déjà sur le point de se gâter. Alors gardez vos mains hors de lui. Vous ne devez pas non plus prendre les légumes si vous avez des taches brunes.
Il est important de conserver le brocoli séparément des fruits et légumes qui mûriront plus tard, comme les pommes et les poires, les bananes ou les tomates. Ceux-ci évaporent le gaz de maturation éthylène - ce qui signifie que le brocoli et les autres légumes ou fruits voisins pourrissent plus rapidement.
Comment conserver le brocoli
Vous pouvez conserver le brocoli au réfrigérateur ou le congeler pendant plusieurs mois. En ce qui concerne la conservation au réfrigérateur, il existe différentes options :
- dans un film plastique
- en bouquet
- dans du papier absorbant humide
Conserver le brocoli dans une pellicule plastique
En règle générale, le brocoli est vendu dans des manchons en plastique - mais sans trous. Lors du stockage, il est important que les légumes puissent « respirer ». C'est pourquoi nous vous conseillons de percer quelques petits trous dans le boîtier. Cela favorise la perméabilité à l'air. Vous pouvez donc conserver le brocoli au réfrigérateur - de préférence dans le bac à légumes. Il se conservera environ trois à cinq jours.
Conserver le brocoli en bouquet
Insolite mais efficace :
- Remplissez un bol suffisamment grand avec un peu d'eau (1,5 centimètre).
- Placer le brocoli dans le bol, tige vers le bas.
- La tête doit dépasser du bord du bol.
- Couvrir la tête sans serrer avec un sac en plastique perforé.
- Placez le brocoli au réfrigérateur comme ceci.
- Changez l'eau tous les jours.
Les légumes se conservent généralement cinq à sept jours avec cette méthode.
Conserver le brocoli dans du papier absorbant humide
Cette variante imite le fonctionnement des systèmes d'humidification automatique utilisés dans les supermarchés.
- Remplissez un flacon pulvérisateur vide, propre et initialement inoffensif (sans matières caustiques) avec de l'eau froide.
- Vaporiser uniformément la tête du brocoli.
- Enveloppez les légumes sans serrer dans du papier absorbant.
- Le papier absorbe l'humidité et garde le brocoli frais.
- Mettez les légumes au réfrigérateur comme ceci.
Le brocoli enveloppé reste bon pendant environ trois jours.
Congeler le brocoli
- Couper le brocoli en bouquets.
- Blanchir les morceaux pendant environ trois minutes.
- Choquez à nouveau les fleurons dans de l'eau glacée pendant trois minutes.
- Égouttez les morceaux dans une passoire.
- Séchez soigneusement les bouquets avec du papier absorbant.
- Mettez les morceaux en portions dans des sacs de congélation.
- Fermez hermétiquement les sacs.
- Mettez les sacs de congélation au congélateur.
C'est ainsi que le brocoli conserve sa fraîcheur pendant au moins six mois, parfois même un an.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
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